Edulcorantes artificiais e sua influência na fome e saciedade

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Mateus, Ana Raquel
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.26/7861
Resumo: Dissertação para obtenção do grau de Mestre em Nutrição Clínica
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spelling Edulcorantes artificiais e sua influência na fome e saciedadeAspartameSacaroseFomeSaciedadeDissertação para obtenção do grau de Mestre em Nutrição ClínicaEnquadramento: Verifica-se uma associação entre a ingestão de ENN e a alteração da sensação de fome e de saciedade. Neste âmbito, o aspartame tem sido alvo de investigação. A adição deste ENN em alimentos pode traduzir-se numa alteração ao nível do mecanismo da fome e saciedade.Objetivos: Determinar o efeito da ingestão de duas bebidas adoçadas com sacarose e aspartame, respetivamente na sensação de fome e saciedade, quando comparadas com uma bebida controlo (água com corante de morango), ao longo do tempo.Materiais e métodos: O ensaio clínico consistiu na ingestão de uma bebida adoçada com sacarose e corante de morango, bebida adoçada com Aspartame e corante de morango e bebida controlo, apenas com corante de morango, uma hora após o pequeno-almoço padrão e durante o almoço padrão. A sensação de fome e saciedade foi medida através de uma EVA, aplicada em 6 momentos.Resultados: Não existem diferenças, na sensação de fome e saciedade quando ingeridas as bebidas adoçadas com sacarose e aspartame comparativamente à bebida controlo. Verifica-se na sensação de fome um pico às 12:30 horas. Na sensação de saciedade, valores mais baixos verificam-se também às 12:30 horas.Discussão e conclusões: Os resultados sugerem que os dois tipos de edulcorante exercem igual impacto na sensação de fome e saciedade.Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas MonizPereira, Paula CardosoRamalho, RenataRepositório ComumMateus, Ana Raquel2015-02-25T16:02:24Z2014-09-01T00:00:00Z2014-09-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.26/7861201066130porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2022-10-06T14:51:31Zoai:comum.rcaap.pt:10400.26/7861Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T15:06:06.395027Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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