Estudo da influência das matérias-primas para a redução da acrilamida na bolacha laminada do tipo Maria

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Sobral, Beatriz Plácido Garradas Alves
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/18340
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia / UL
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