Possíveis contaminantes de óleos de fritura

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Albuquerque, T.G.
Data de Publicação: 2014
Outros Autores: Costa, H.S., Sanches-Silva, A., Oliveira, M.B.
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.18/2666
Resumo: Artigo publicado também em inglês.
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spelling Possíveis contaminantes de óleos de frituraPossible contaminants of frying oilsSegurança AlimentarComposição dos AlimentosAvaliação do RiscoÓleosAzeitesArtigo publicado também em inglês.Tânia Gonçalves Albuquerque agradece a Bolsa de Investigação Científica Ricardo Jorge (BRJ/DAN-2012) financiada pelo INSA, I.P. Este trabalho foi financiado pelo INSA no âmbito do projeto “PTranSALT - Avaliação de ácidos gordos trans,gordura saturada e sal em alimentos processados: estudo do panorama português (2012DAN828)”.ASAE - Autoridade de Segurança Alimentar e EconómicaRepositório Científico do Instituto Nacional de SaúdeAlbuquerque, T.G.Costa, H.S.Sanches-Silva, A.Oliveira, M.B.2015-01-19T15:07:22Z2014-062014-06-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.18/2666porRiscos e Alimentos. jun 2014;7: 12-17. (Óleos e Azeites)info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2023-07-20T15:39:22Zoai:repositorio.insa.pt:10400.18/2666Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T18:37:35.855522Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
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