O COMPORTAMENTO DE CONSUMIDORES E PREFERÊNCIAS POR CERVEJA EM SÃO LUÍS, MARANHÃO, BRASIL.

• Autor(a) principal: Rodrigues dos Santos, Ana nery
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.26/22229
• topic: Comportamento do consumidor. Cerveja. Experiências sensoriais.

O presente trabalho teve como objetivo central estudar quais são os fatores motivadores que determinam o comportamento dos consumidores de cerveja em São Luís do Maranhão, Brasil, e se tais fatores levam em conta as experiências sensoriais proporcionadas pela bebida. No intuito de alcançar este fim, foram estabelecidos como objetivos específicos identificar o perfil de consumo por gênero, desvelar se as mulheres têm preferência por determinados tipos de cerveja e se está ocorrendo alguma mudança de preferência em razão do aumento das oportunidades de contato com bebidas mais elaboradas. O estudo desenvolveu-se por meio de pesquisa descritiva e explicativa ‒ fundamentada em um amplo e consistente arcabouço teórico e subsidiada por dados quantitativos, apurados mediante aplicação de questionário, via redes sociais, a uma amostra de 176 pessoas, em idade superior a 18 anos e residentes na cidade de São Luís, Maranhão. Para a aplicação do questionário, baseado na pesquisa de Bruwer et al. (2011), recorreu-se à plataforma Google Forms, instrumento que garantiu o levantamento e tratamento dos dados necessários à consecução da análise proposta. Os resultados, quanto ao perfil da amostra, revelaram que a maioria dos consumidores participantes da pesquisa é do gênero feminino; se concentra na faixa de 29 a 34 anos; possui nível superior; e renda de até 20 mil reais por ano. Os locais preferidos para o consumo de cerveja são os bares e restaurantes e o fator de maior influência sobre o consumo é a ocasião social. Detectou-se ainda, que o maior número de consumidores de cerveja pertence a famílias nas quais 1 ou 2 pessoas já consome a bebida. Por fim, constatou-se que, de fato, os homens consomem e gastam mais com cerveja do que as mulheres, inclusive por faixa etária, contudo as mulheres consomem tipos de cerveja mais caros, reduzindo relativamente essa desigualdade; as mulheres estão mais propensas do que os homens a serem influenciadas em suas compras de cerveja por seus parentes, amigos e ocasião social; a preferência das mulheres por cerveja leve é maior que a dos homens, especialmente por cervejas artesanais; as diferenças nas preferências entre homens e mulheres estão diminuindo, uma vez que as oportunidades para experimentar a cerveja estão aumentando, portanto, grupos etários mais jovens apresentarão menos diferenças. Não foi encontrada comprovação de que a escolha de alimentos para combinar com a bebida é o fator mais importante em todos os grupos de idade e gênero para o consumo de cerveja. Em razão dos resultados, acredita-se que os produtores de cerveja, distribuidores, bares, restaurantes e lojas de varejo possam identificar melhor as preferências e motivações de consumo dos apreciadores de cerveja de São Luís, Maranhão, criando e promovendo, por meio de estratégias de marketing especialidades do produto que atendam a essas necessidades e desejos. Ademais, sugere-se, diante das possibilidades de ampliação da temática, que novas abordagens sejam feitas, inclusive ampliando a amostra e promovendo comparações com outras regiões do país.