Efeito da aplicação de cálcio em pré-colheita na produtividade e qualidade de cerejas da cultivar Sweetheart

• Autor(a) principal: Meireles, Inês Ribeiro de
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/11785
• topic: Cerejeira; Análise sensorial

A cerejeira (Prunus avium L.) é originária das florestas da Europa, Anatólia, Norte de África e Ásia Ocidental. É uma cultura altamente rentável podendo ser utilizada para obtenção de madeira ou de fruto, dos que entra no mercado mais cedo, tornando esta cultura de elevado interesse em Portugal. A cereja é muito procurada devido às suas características organoléticas e ao seu valor nutricional, especialmente por causa do seu conteúdo em compostos fenólicos, nomeadamente antocianinas, ácidos fenólicos e flavanóis que funcionam como antioxidantes. Estas substâncias têm impacto na saúde humana prevenindo doenças como o cancro, doenças cardiovasculares e neurodegenerativas. Apesar de ser muito procurada para consumo em fresco, a cereja, é utilizada na confeção de compotas, geleias, sobremesas, iogurtes, chocolates e bebidas. É no concelho de Resende que se concentra a maior parte da produção de cereja da região de Entre Douro e Minho, graças à sua notável adaptabilidade às condições edafoclimáticas locais, apesar de haver constrangimentos à produção, nomeadamente de natureza climática, como o granizo e a chuva que provocam destruição das flores e frutos. Neste contexto, como estratégia de mitigação de condições meteorológicas desfavoráveis, a aplicação de compostos em pré-colheita com o objetivo de aumentar a produtividade e a qualidade do fruto tem vindo a assumir um papel importante no conjunto de operações culturais previstas na ceresicultura. Assim, o objetivo deste trabalho consiste em estudar o efeito da aplicação de cálcio na produtividade e qualidade de cerejas da cultivar Sweetheart. O ensaio experimental decorreu num pomar localizado no concelho de Resende, distrito de Viseu. Para o estudo do efeito da aplicação de cálcio foram realizados dois tratamentos com o produto comercial KIPLANT Ca®, nas doses de 150 g/hL e de 300 g/hL. Em adição a este tratamento, foi realizado um tratamento controlo que consistiu na aplicação de água. As aplicações decorram nos estados fenológicos de Floração e de Fruto em desenvolvimento. A aplicação de cálcio contribuiu para o aumento da produção/árvore e da produtividade das cerejeiras, e levou à formação de frutos menos pesados e de menor calibre. Relativamente aos parâmetros cromáticos, tanto a dose baixa como a dose alta de KIPLANT Ca® levaram à diminuição do parâmetro L*, originando frutos mais escuros. Contrariamente ao esperado não se verificaram diferenças significativas na textura em resultado da aplicação de cálcio. O pH das cerejas aumentou com o tratamento com a dose alta de cálcio. A aplicação de cálcio permitiu aumentar os SST, a AT e o IM, no entanto, sem diferenças significativas relativamente ao controlo. As cerejas tratadas com KIPLANT Ca®, tanto com dose baixa como com dose alta, registaram aumentos significativos no teor em antocianinas bem como na atividade antioxidante. Em resultado da análise sensorial não se verificaram diferenças significativas entre os três tratamentos. Em conclusão, a aplicação de cálcio em pré-colheita deverá ser uma prática regular na produção de cereja, uma vez que levou a uma maior produtividade, assim como a uma maior concentração em compostos bioativos no fruto com efeito benéfico na saúde.