Contribuição para o estudo de lesões abcessiformes em coelhos abatidos para consumo

• Autor(a) principal: Ferreira, Anabela Cristo Trindade
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10348/3405
• topic: Segurança alimentar; Inspeção sanitária; Coelhos; Lesões abcessiformes

O consumo da carne de coelho tem sido estimulado pela comunidade médica tanto pelas suas características nutricionais como dietéticas pelo que, a inspeção sanitária desta espécie animal tem assumido ao longo dos últimos tempos, maior relevância. No entanto, são poucos os estudos, sobretudo nacionais, que se debruçam sobre a inspeção sanitária destes animais. Neste sentido, consideramos que deve ser feito um esforço para melhorar o nível de conhecimento científico associado a estas matérias. Tendo por base esta premissa, desenvolvemos o presente estudo que teve como principais objetivos identificar as principais causas de reprovação parcial e total em coelhos abatidos para consumo humano, assim como avaliar as lesões abcessiformes como causa de reprovação total e parcial. Foram analisados 282.191 coelhos jovens e 528 reprodutores. No sentido de tentarmos perceber melhor esta matéria, procedemos ao estudo da distribuição anatómica dos abcessos e à identificação do agente etiológico, numa amostra de trinta e um abcessos. Através do presente estudo constatamos que a maior causa de reprovação total nos animais jovens são os abcessos cutâneos, responsáveis pela reprovação de 1355 coelhos (44,24%) e nos animais reprodutores a caquexia (50,77%) assume o protagonismo, levando à reprovação de 33 coelhos adultos. A nível de rejeições parciais, estas só aplicadas em animais jovens, foram considerados impróprios para consumo 152 quilos de carne, provenientes de 920 animais parcialmente reprovados. Relativamente a estudo dos abcessos, este revelou que os membros posteriores (31,37%) foram os mais afectados por esta lesão com 425 animais reprovados para consumo, seguidos pela zona cervical (23,10%) com a reprovação de 313 animais. Como agentes etiológicos isolados, Pasteurella multocida foi o mais encontrado seguido por Staphylococcus aureus. Os resultados encontrados no presente estudo sugerem que esforços adicionais devem ser feitos para melhorar o nível de conhecimento das lesões abcessiformes em coelhos abatidos para consumo, nomeadamente o estudo da sua relação com a produção, no sentido de contribuir para a implementação de estratégias eficazes para a sua mitigação.