Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Arbos,Kettelin Aparecida
Data de Publicação: 2010
Outros Autores: Freitas,Renato João Sossela de, Stertz,Sônia Cachoeira, Dornas,Marlos Ferreira
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Food Science and Technology (Campinas)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200031
Resumo: Considerando que os consumidores estão mais conscientes com a sua saúde e mais preocupados com as condições ambientais, verifica-se uma crescente demanda por alimentos orgânicos. O objetivo deste estudo foi comparar a atividade antioxidante e o teor de fenólicos totais entre alface, rúcula e almeirão de cultivos orgânico e convencional, plantados em uma mesma horta. A atividade antioxidante dos extratos metanólicos das hortaliças foi determinada através do ensaio do DPPH. O teor de fenólicos totais foi obtido espectrofotometricamente de acordo com o método de Folin-Ciocalteu e calculado como equivalente de ácido gálico. A atividade antioxidante contra o radical livre DPPH foi: rúcula orgânica > almeirão orgânico > alface orgânica > rúcula convencional > almeirão convencional > alface convencional. O teor de fenólicos totais foi superior nos vegetais orgânicos. Os resultados deste estudo sugerem que as hortaliças orgânicas podem ser uma importante fonte de antioxidantes naturais e de compostos fenólicos e, portanto, seu consumo deve ser estimulado.
id SBCTA-1_bf66e1130564cd51be95605fa8698619
oai_identifier_str oai:scielo:S0101-20612010000200031
network_acronym_str SBCTA-1
network_name_str Food Science and Technology (Campinas)
repository_id_str
spelling Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionaishortaliçasação antioxidantesistema de produçãoDPPHfenólicosConsiderando que os consumidores estão mais conscientes com a sua saúde e mais preocupados com as condições ambientais, verifica-se uma crescente demanda por alimentos orgânicos. O objetivo deste estudo foi comparar a atividade antioxidante e o teor de fenólicos totais entre alface, rúcula e almeirão de cultivos orgânico e convencional, plantados em uma mesma horta. A atividade antioxidante dos extratos metanólicos das hortaliças foi determinada através do ensaio do DPPH. O teor de fenólicos totais foi obtido espectrofotometricamente de acordo com o método de Folin-Ciocalteu e calculado como equivalente de ácido gálico. A atividade antioxidante contra o radical livre DPPH foi: rúcula orgânica > almeirão orgânico > alface orgânica > rúcula convencional > almeirão convencional > alface convencional. O teor de fenólicos totais foi superior nos vegetais orgânicos. Os resultados deste estudo sugerem que as hortaliças orgânicas podem ser uma importante fonte de antioxidantes naturais e de compostos fenólicos e, portanto, seu consumo deve ser estimulado.Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos2010-06-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiontext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200031Food Science and Technology v.30 n.2 2010reponame:Food Science and Technology (Campinas)instname:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)instacron:SBCTA10.1590/S0101-20612010000200031info:eu-repo/semantics/openAccessArbos,Kettelin AparecidaFreitas,Renato João Sossela deStertz,Sônia CachoeiraDornas,Marlos Ferreirapor2010-08-05T00:00:00Zoai:scielo:S0101-20612010000200031Revistahttp://www.scielo.br/ctaONGhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.php||revista@sbcta.org.br1678-457X0101-2061opendoar:2010-08-05T00:00Food Science and Technology (Campinas) - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)false
dc.title.none.fl_str_mv Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais
title Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais
spellingShingle Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais
Arbos,Kettelin Aparecida
hortaliças
ação antioxidante
sistema de produção
DPPH
fenólicos
title_short Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais
title_full Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais
title_fullStr Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais
title_full_unstemmed Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais
title_sort Atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças orgânicas e convencionais
author Arbos,Kettelin Aparecida
author_facet Arbos,Kettelin Aparecida
Freitas,Renato João Sossela de
Stertz,Sônia Cachoeira
Dornas,Marlos Ferreira
author_role author
author2 Freitas,Renato João Sossela de
Stertz,Sônia Cachoeira
Dornas,Marlos Ferreira
author2_role author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Arbos,Kettelin Aparecida
Freitas,Renato João Sossela de
Stertz,Sônia Cachoeira
Dornas,Marlos Ferreira
dc.subject.por.fl_str_mv hortaliças
ação antioxidante
sistema de produção
DPPH
fenólicos
topic hortaliças
ação antioxidante
sistema de produção
DPPH
fenólicos
description Considerando que os consumidores estão mais conscientes com a sua saúde e mais preocupados com as condições ambientais, verifica-se uma crescente demanda por alimentos orgânicos. O objetivo deste estudo foi comparar a atividade antioxidante e o teor de fenólicos totais entre alface, rúcula e almeirão de cultivos orgânico e convencional, plantados em uma mesma horta. A atividade antioxidante dos extratos metanólicos das hortaliças foi determinada através do ensaio do DPPH. O teor de fenólicos totais foi obtido espectrofotometricamente de acordo com o método de Folin-Ciocalteu e calculado como equivalente de ácido gálico. A atividade antioxidante contra o radical livre DPPH foi: rúcula orgânica > almeirão orgânico > alface orgânica > rúcula convencional > almeirão convencional > alface convencional. O teor de fenólicos totais foi superior nos vegetais orgânicos. Os resultados deste estudo sugerem que as hortaliças orgânicas podem ser uma importante fonte de antioxidantes naturais e de compostos fenólicos e, portanto, seu consumo deve ser estimulado.
publishDate 2010
dc.date.none.fl_str_mv 2010-06-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200031
url http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200031
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 10.1590/S0101-20612010000200031
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.source.none.fl_str_mv Food Science and Technology v.30 n.2 2010
reponame:Food Science and Technology (Campinas)
instname:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
instname_str Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron_str SBCTA
institution SBCTA
reponame_str Food Science and Technology (Campinas)
collection Food Science and Technology (Campinas)
repository.name.fl_str_mv Food Science and Technology (Campinas) - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
repository.mail.fl_str_mv ||revista@sbcta.org.br
_version_ 1752126315584028672

Registros relacionados