Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Arelhano, Leticia Egidio
Data de Publicação: 2019
Outros Autores: Candido, Camila Jordão, Guimarães, Rita de Cássia Avellaneda, Prates, Mariana Ferreira Oliveira
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Interações (Campo Grande. Online)
Texto Completo: https://interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/1648
Resumo: Este trabalho objetivou elaborar frozen yogurt com baru e avaliar suas características nutritivas, bioativas e sensoriais. O frozen foi elaborado com 9,8% de castanhas de baru e analisado para umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos, cinzas, compostos fenólicos, atividade antioxidante, aceitabilidade e intenção de compra. Os resultados demonstraram que o frozen pode contribuir para a manutenção da saúde e tem boa aceitabilidade junto ao mercado consumidor.
id UCDB-1_26474c01d8ed158afe5e61574c7cd749
oai_identifier_str oai:ojs.multitemasucdb.emnuvens.com.br:article/1648
network_acronym_str UCDB-1
network_name_str Interações (Campo Grande. Online)
repository_id_str
spelling Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baruDipteryx alata Vog.iogurteaceitabilidade.Este trabalho objetivou elaborar frozen yogurt com baru e avaliar suas características nutritivas, bioativas e sensoriais. O frozen foi elaborado com 9,8% de castanhas de baru e analisado para umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos, cinzas, compostos fenólicos, atividade antioxidante, aceitabilidade e intenção de compra. Os resultados demonstraram que o frozen pode contribuir para a manutenção da saúde e tem boa aceitabilidade junto ao mercado consumidor.Universidade Católica Dom Bosco2019-03-21info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfimage/pnghttps://interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/164810.20435/inter.v0i0.1648Interações (Campo Grande); Interações v. 20, n. 1, jan./mar. 2019; 257-256Interações (Campo Grande); Interações v. 20, n. 1, jan./mar. 2019; 257-256Interações (Campo Grande); Interações v. 20, n. 1, jan./mar. 2019; 257-2561984-042X1518-7012reponame:Interações (Campo Grande. Online)instname:Universidade Católica Dom Bosco (UCDB)instacron:UCDBporhttps://interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/1648/pdfhttps://interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/1648/2145Copyright (c) 2019 Interações (Campo Grande)info:eu-repo/semantics/openAccessArelhano, Leticia EgidioCandido, Camila JordãoGuimarães, Rita de Cássia AvellanedaPrates, Mariana Ferreira Oliveira2020-09-09T10:07:57Zoai:ojs.multitemasucdb.emnuvens.com.br:article/1648Revistahttps://www.scielo.br/j/inter/PRIhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.php||interacoes@ucdb.br|| igor@ucdb.br||suzantoniazzo@ucdb.br1984-042X1518-7012opendoar:2020-09-09T10:07:57Interações (Campo Grande. Online) - Universidade Católica Dom Bosco (UCDB)false
dc.title.none.fl_str_mv Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru
title Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru
spellingShingle Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru
Arelhano, Leticia Egidio
Dipteryx alata Vog.
iogurte
aceitabilidade.
title_short Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru
title_full Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru
title_fullStr Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru
title_full_unstemmed Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru
title_sort Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru
author Arelhano, Leticia Egidio
author_facet Arelhano, Leticia Egidio
Candido, Camila Jordão
Guimarães, Rita de Cássia Avellaneda
Prates, Mariana Ferreira Oliveira
author_role author
author2 Candido, Camila Jordão
Guimarães, Rita de Cássia Avellaneda
Prates, Mariana Ferreira Oliveira
author2_role author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Arelhano, Leticia Egidio
Candido, Camila Jordão
Guimarães, Rita de Cássia Avellaneda
Prates, Mariana Ferreira Oliveira
dc.subject.por.fl_str_mv Dipteryx alata Vog.
iogurte
aceitabilidade.
topic Dipteryx alata Vog.
iogurte
aceitabilidade.
description Este trabalho objetivou elaborar frozen yogurt com baru e avaliar suas características nutritivas, bioativas e sensoriais. O frozen foi elaborado com 9,8% de castanhas de baru e analisado para umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos, cinzas, compostos fenólicos, atividade antioxidante, aceitabilidade e intenção de compra. Os resultados demonstraram que o frozen pode contribuir para a manutenção da saúde e tem boa aceitabilidade junto ao mercado consumidor.
publishDate 2019
dc.date.none.fl_str_mv 2019-03-21
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/1648
10.20435/inter.v0i0.1648
url https://interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/1648
identifier_str_mv 10.20435/inter.v0i0.1648
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/1648/pdf
https://interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/1648/2145
dc.rights.driver.fl_str_mv Copyright (c) 2019 Interações (Campo Grande)
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Copyright (c) 2019 Interações (Campo Grande)
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
image/png
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Católica Dom Bosco
publisher.none.fl_str_mv Universidade Católica Dom Bosco
dc.source.none.fl_str_mv Interações (Campo Grande); Interações v. 20, n. 1, jan./mar. 2019; 257-256
Interações (Campo Grande); Interações v. 20, n. 1, jan./mar. 2019; 257-256
Interações (Campo Grande); Interações v. 20, n. 1, jan./mar. 2019; 257-256
1984-042X
1518-7012
reponame:Interações (Campo Grande. Online)
instname:Universidade Católica Dom Bosco (UCDB)
instacron:UCDB
instname_str Universidade Católica Dom Bosco (UCDB)
instacron_str UCDB
institution UCDB
reponame_str Interações (Campo Grande. Online)
collection Interações (Campo Grande. Online)
repository.name.fl_str_mv Interações (Campo Grande. Online) - Universidade Católica Dom Bosco (UCDB)
repository.mail.fl_str_mv ||interacoes@ucdb.br|| igor@ucdb.br||suzantoniazzo@ucdb.br
_version_ 1799304614264176640

Registros relacionados