CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
Autor(a) principal: | |
---|---|
Data de Publicação: | 2014 |
Outros Autores: | , , , |
Tipo de documento: | Artigo |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Cadernos de Prospecção (Online) |
Texto Completo: | https://periodicos.ufba.br/index.php/nit/article/view/11427 |
Resumo: | Por ano, mesmo nos países desenvolvidos, milhões de pessoas são acometidas por patologias ou infecções de origem alimentar. Devido a isso, o controle das ameaças de contaminação tornou-se uma questão de saúde pública. Alterações microbianas que acometem os alimentos resultam em danos econômicos, tanto para produtores quanto consumidores. Com isso, normas de manipulação, higienização e processamentos dos alimentos passaram a ser tema de trabalhos acadêmicos. Este estudo visa traçar um panorama sobre patentes, artigos, teses e dissertações que utilizam como tema o controle microbiológico de alimentos no período de 1985 a 2009. A metodologia empregada utiliza dados extraídos de bancos de patentes, e de dados da literatura científica, como artigos, teses e dissertações. |
id |
UFBA-6_31eeb9da5b58dd39cf3e239450b3bc6b |
---|---|
oai_identifier_str |
oai:ojs.periodicos.ufba.br:article/11427 |
network_acronym_str |
UFBA-6 |
network_name_str |
Cadernos de Prospecção (Online) |
repository_id_str |
|
spelling |
CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOSPor ano, mesmo nos países desenvolvidos, milhões de pessoas são acometidas por patologias ou infecções de origem alimentar. Devido a isso, o controle das ameaças de contaminação tornou-se uma questão de saúde pública. Alterações microbianas que acometem os alimentos resultam em danos econômicos, tanto para produtores quanto consumidores. Com isso, normas de manipulação, higienização e processamentos dos alimentos passaram a ser tema de trabalhos acadêmicos. Este estudo visa traçar um panorama sobre patentes, artigos, teses e dissertações que utilizam como tema o controle microbiológico de alimentos no período de 1985 a 2009. A metodologia empregada utiliza dados extraídos de bancos de patentes, e de dados da literatura científica, como artigos, teses e dissertações.Universidade Federal da Bahia2014-07-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://periodicos.ufba.br/index.php/nit/article/view/1142710.9771/cp.v6i2.11427Cadernos de Prospecção; Vol. 6 No. 2 (2013); 174Cadernos de Prospecção; v. 6 n. 2 (2013); 1742317-00261983-1358reponame:Cadernos de Prospecção (Online)instname:Universidade Federal da Bahia (UFBA)instacron:UFBAporhttps://periodicos.ufba.br/index.php/nit/article/view/11427/8254Costa, Maria LimaMachado, Bruna Aparecida SouzaSilva, Tamara NascimentoSilva, Rejane Pina DantasDruzian, Janice Izabelinfo:eu-repo/semantics/openAccess2014-07-03T23:13:53Zoai:ojs.periodicos.ufba.br:article/11427Revistahttps://periodicos.ufba.br/index.php/nitPUBhttps://periodicos.ufba.br/index.php/nit/oaicadernosdeprospeccao@gmail.com || maliceribeiro@yahoo.com.br || cadernosdeprospeccao@gmail.com || saionaraluna@gmail.com2317-00261983-1358opendoar:2014-07-03T23:13:53Cadernos de Prospecção (Online) - Universidade Federal da Bahia (UFBA)false |
dc.title.none.fl_str_mv |
CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS |
title |
CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS |
spellingShingle |
CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS Costa, Maria Lima |
title_short |
CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS |
title_full |
CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS |
title_fullStr |
CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS |
title_full_unstemmed |
CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS |
title_sort |
CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS |
author |
Costa, Maria Lima |
author_facet |
Costa, Maria Lima Machado, Bruna Aparecida Souza Silva, Tamara Nascimento Silva, Rejane Pina Dantas Druzian, Janice Izabel |
author_role |
author |
author2 |
Machado, Bruna Aparecida Souza Silva, Tamara Nascimento Silva, Rejane Pina Dantas Druzian, Janice Izabel |
author2_role |
author author author author |
dc.contributor.author.fl_str_mv |
Costa, Maria Lima Machado, Bruna Aparecida Souza Silva, Tamara Nascimento Silva, Rejane Pina Dantas Druzian, Janice Izabel |
description |
Por ano, mesmo nos países desenvolvidos, milhões de pessoas são acometidas por patologias ou infecções de origem alimentar. Devido a isso, o controle das ameaças de contaminação tornou-se uma questão de saúde pública. Alterações microbianas que acometem os alimentos resultam em danos econômicos, tanto para produtores quanto consumidores. Com isso, normas de manipulação, higienização e processamentos dos alimentos passaram a ser tema de trabalhos acadêmicos. Este estudo visa traçar um panorama sobre patentes, artigos, teses e dissertações que utilizam como tema o controle microbiológico de alimentos no período de 1985 a 2009. A metodologia empregada utiliza dados extraídos de bancos de patentes, e de dados da literatura científica, como artigos, teses e dissertações. |
publishDate |
2014 |
dc.date.none.fl_str_mv |
2014-07-01 |
dc.type.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
format |
article |
status_str |
publishedVersion |
dc.identifier.uri.fl_str_mv |
https://periodicos.ufba.br/index.php/nit/article/view/11427 10.9771/cp.v6i2.11427 |
url |
https://periodicos.ufba.br/index.php/nit/article/view/11427 |
identifier_str_mv |
10.9771/cp.v6i2.11427 |
dc.language.iso.fl_str_mv |
por |
language |
por |
dc.relation.none.fl_str_mv |
https://periodicos.ufba.br/index.php/nit/article/view/11427/8254 |
dc.rights.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
eu_rights_str_mv |
openAccess |
dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf |
dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal da Bahia |
publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal da Bahia |
dc.source.none.fl_str_mv |
Cadernos de Prospecção; Vol. 6 No. 2 (2013); 174 Cadernos de Prospecção; v. 6 n. 2 (2013); 174 2317-0026 1983-1358 reponame:Cadernos de Prospecção (Online) instname:Universidade Federal da Bahia (UFBA) instacron:UFBA |
instname_str |
Universidade Federal da Bahia (UFBA) |
instacron_str |
UFBA |
institution |
UFBA |
reponame_str |
Cadernos de Prospecção (Online) |
collection |
Cadernos de Prospecção (Online) |
repository.name.fl_str_mv |
Cadernos de Prospecção (Online) - Universidade Federal da Bahia (UFBA) |
repository.mail.fl_str_mv |
cadernosdeprospeccao@gmail.com || maliceribeiro@yahoo.com.br || cadernosdeprospeccao@gmail.com || saionaraluna@gmail.com |
_version_ |
1799319844473012224 |