Influência de agentes físicos e químicos sobre a trimetilamina e bases voláteis totais de Oreochromis niloticus

• Autor(a) principal: Castro, Bruna Godoi; Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu, São Paulo, Brasil.
• Data de Publicação: 2018
• Outros Autores: Velame, Marise Santiago; Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu, São Paulo, Brasil., Garcia, Lorena Natalino Haber; Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu, São Paulo, Brasil., Moraes, Gustavo Nunes de; Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu, São Paulo, Brasil., Baldini, Eduardo Delbon; Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu, São Paulo, Brasil., Possebon, Fábio Sossai; Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu, São Paulo, Brasil., Pinto, José Paes Almeida Nogueira; Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu, São Paulo, Brasil., Raghiante, Fernanda; Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu, São Paulo, Brasil., Martins, Otávio Augusto; Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu, São Paulo, Brasil.
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista brasileira de higiene e sanidade animal
• Texto Completo: http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/view/457
• topic: Agente Físico; Agente Químico; Bases Voláteis Totais; Trimetilamina.

O presente trabalho tem por objetivo avaliar a influência de agentes físico e químicos sobre a trimetilamina e bases voláteis totais de Oreochromis niloticus. Foram analisados amostras de Oreochromis niloticus provenientes de estabelecimentos comerciais. Foram realizados os ensaios de três tratamentos (A, B e C) que sofreram influência de agentes físico (temperaturas de 4oC e 25oC) e químico (hidróxido de amônio). Os tratamentos foram analisados no primeiro, quarto e sétimo dias após a aquisição das amostras. Os principais resultados mostraram que os tratamentos A, B e C não apresentaram diferenças estatísticas (p>0,05) para trimetilamina nos períodos analisadas e o tratamento A apresentou diferença estatístico (p<0,05) para bases voláteis totais nos períodos analisados e menor concentração comparados com os demais tratamentos (B e C) no primeiro dia de análise. Concluímos que o agente químico (hidróxido de amônio) (a) influenciou as bases voláteis totais nos períodos avaliados; e (b) apresentou concentrações baixas de bases voláteis totais comparados com os demais tratamentos no primeiro dia de avaliação.