Simulação do sistema de serviço em um restaurante universitário.

• Autor(a) principal: GONZAGA, Pedro Humberto de Almeida Mendonça.
• Data de Publicação: 2019
• Outros Autores: BRITO, Nilson Luíz Castelúcio.
• Tipo de documento: Artigo de conferência
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/32143
• topic: Teoria das filas; Filas; Simulação; Modelagem; Eventos discretos; Restaurante universitário - Universidade Estadual de Montes Claros; Queuing theory; Queues; Simulation; Modeling; Discreet events; University restaurant - State University of Montes Claros; Engenharia de Produção.

O presente artigo utiliza técnicas de simulação de eventos discretos em um restaurante universitário. O sistema real que foi modelado se encontra no campus Montes Claros da Universidade Estadual de Montes Claros. Inicialmente foi observada a situação real de funcionamento, coletado dados e identificados os principais problemas inerentes no processo. O processo foi então modelado e indicadores como intervalo de chegada de usuários, tempo de atendimento para pagamento, tempo para o usuário servir no buffet e tempo de permanência do usuário no salão do refeitório foram quantizados. A partir dos resultados obtidos, novos cenários foram criados, com variações de parâmetros e processos com o intuito de quantifica-los para fins de comparações com o cenário atual. Os resultados obtidos mostraram que pequenas alterações nos tempos de serviços de alguns processos, assim como a variação de seus respectivos recursos impactam de maneira considerável no processo do restaurante universitário como um todo.