Análise da presença de alimentos in natura e minimamente processados na população de Cuité - PB, em 2011, 2014 e 2019.

• Autor(a) principal: RODRIGUES, Lucas Moura.
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/28970
• topic: Saúde Coletiva; Segurança alimentar; Hábitos alimentares; Alimentação saudável; Alimento in natura; Alimento processado; Segurança alimentar - Paraíba; Segurança alimentar – Cuité – PB; Food safety; Eating habits; Healthy eating; Fresh food; Processed food; Food safety - Paraíba; Food security – Cuité – PB; Seguridad alimenticia; Hábitos alimenticios; Alimentación saludable; Seguridad alimenticia - Paraíba; Seguridad alimentaria – Cuité – PB

Os hábitos alimentares da população passam por modificações em todo o mundo. Caracterizado como transição nutricional, este processo é influenciado por mudanças políticas, econômicas e socioculturais que se expressam de forma desigual nas áreas urbanas e rurais. Este trabalho visa analisar a presença de alimentos in natura e minimamente processados no consumo da população de um município paraibano nos anos 2011, 2014 e 2019. Trata-se de um estudo transversal realizado em Cuité-PB, com dados da pesquisa “Segurança alimentar e nutricional: estudo longitudinal de políticas públicas e insegurança alimentar”. Foram realizadas três coletas: 2011 (358 domicílios: 244 urbanos e 114 rurais); 2014 (326 domicílios: 222 urbanos e 104 rurais); e 2019 (274 domicílios: 200 urbanos e 74 rurais). Utilizou-se o Questionário de Frequência Alimentar (QFA) de 88 alimentos, mas selecionados para análise os 28 alimentos in natura e minimamente processados. Os alimentos foram organizados segundo grupos adaptados do caderno de orientação dos marcadores de consumo alimentar na Atenção Básica. A análise estatística considerou a média de alimentos dos grupos presentes no consumo e verificou-se as frequências do consumo com a presença dos alimentos in natura/minimamente processados acima da média, com uso do “Stata versão 13”. Observou-se que a maior parte dos entrevistados era do sexo feminino, de idade adulta e escolaridade classificada em “sem escolaridade e/ou com ensino fundamental incompleto”. Verificou-se ainda prevalência significativa da insegurança alimentar e de famílias abaixo da linha da pobreza. Já com relação ao consumo alimentar saudável, a área urbana apresentou maior consumo com presença de in natura e minimamente processados acima da média, comparado à área rural nos marcadores analisados, exceto consumo de feijão. A população cuiteense quando observado a frequência do seu consumo alimentar por área, resulta em uma menor presença de alimentos in natura e minimamente processados e a sua variedade para a área rural.