Presença do consumo de marcadores de alimentos não saudáveis de moradores em um município do interior da Paraíba nos anos de 2011, 2014 e 2019.

• Autor(a) principal: SILVA, Jhulia Evilys Dias da.
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/29086
• topic: Tecnologia de Alimentos; Segurança alimentar; Consumo alimentar; Alimentos não saudáveis; Alimentos processados; Práticas alimentares - alimentos não saudáveis; Consumo alimentar - Cuité - PB; Food safety; Food consumption; Non-healthy food; Non-healthy food; Eating practices - unhealthy food; Consumption food - Cuité - PB; Seguridad alimenticia; Alimentos no saludables; Prácticas alimentarias - alimentos poco saludables

INTRODUÇÃO: As práticas alimentares foram modificadas ao longo do tempo, decorrente aos avanços tecnológicos, uma vez que, a preparação dos alimentos era realizada nas casas das pessoas passou ser produzidas pelas indústrias, assim, surgindo os ultraprocessados. Esses produtos alimentícios são produzidos com o objetivo de serem duradouros, atraentes e lucrativos, entretanto, o consumo destes afetam a saúde das pessoas, os aspectos culturais de um povo, o meio ambiente e os sistemas alimentares. OBJETIVO: Identificar a presença do consumo de marcadores de alimentos não saudáveis de moradores de um município do interior da Paraíba nos anos de 2011, 2014 e 2019. MATERIAIS E METÓDOS: É um estudo longitudinal que utilizou os dados de uma pesquisa maior, o SANCUITÉ, que ocorreu entre os anos de 2011, 2014 e 2019 e analisa dados de insegurança alimentar, consumo alimentar, através do Questionário de Frequência Alimentar, condições socioeconômicas e a qualidade de vida da população um município de Cuité-PB, e o foco dessa pesquisa é analisar o consumo dos alimentos não saudáveis nas áreas de moradia (urbana e rural), e durante as três etapas da coleta. RESULTADOS: A população predominante da pesquisa é residente da área rural, do sexo feminino que possui baixa escolaridade e com renda de até dois salários mínimos. Com relação ao consumo dos marcadores de alimentos não saudáveis, observa-se que o marcador de Bebidas Açucaradas apresentou expressiva diminuição do percentual de consumo no ultimo follow up para a população em geral, entretanto, com maior consumo para a população rural (0,024<p), sendo o suco industrializado o mais consumido. Já os outros marcadores apresentaram oscilações do consumo entre todas as etapas, mas, pouco significativas. O marcador de Balas e Doces os alimentos mais consumidos, foram o biscoito doces e os doces de leite/frutas, no marcador de embutidos foram o presunto/mortadela e a linguiça, e para Macarrão Instantâneo/Salgadinho de pacote/Biscoitos e Salgados foram os biscoitos e outro biscoito. DISCUSSÃO: O consumo de ultraprocessados contribui para a padronização alimentar, uma vez que, estes estão presentes nas mesas da maioria dos brasileiros, por diversos fatores, como a influência das mídias, o poder de compra, baixo custo e comodidade. O consumo das bebidas açucaradas na população da zona rural, também, pode-se observar em outros estudos, bem como a presença desses marcadores ambas as áreas de moradia. Apesar de notar uma diminuição no percentual de consumo de Doces/Balas e Bebidas Açucaradas no ultimo follow up, pouco significativo, mas, ainda assim é um aspecto positivo, uma vez que, o consumo excessivo desses marcadores traz consequência, principalmente a incidência de DCNT e até mortes prematuras de adultos. CONCLUSÃO: Há a presença dos marcadores de consumo de alimentos não saudáveis em ambas as áreas de moradia de Cuité-PB, com oscilações dos percentuais ao longo das coletas, e que há diversos fatores que contribuem para esse padrão alimentar, mas cabe ao Estado intensificar e/ou reforçar as práticas das políticas de alimentação, a fim de, conscientizar e informar a população sobre esses alimentos e as consequências.