Avaliação da qualidade de ciriguela (Spondias purpúrea, L) em diferentes estádios de maturação.

• Autor(a) principal: FREIRE, Elaini Cristina Bezerra da Silva.
• Data de Publicação: 2008
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/11679
• topic: Ciriguela (Spondfas purpurea L.); Maturação; Maturation; Aspectos de qualidade; Quality aspects; Índices de maturidade; Maturity índices; Agronomia.

A ciriguela (Spondlas pt/rpurea, L.) é uma importante espécie da família Anacardiaceae, e destaca-se pela sua excelente qualidade sensorial, devido ao seu sabor exótico a demanda vem crescendo no intuito de cultivar e comercializar o produto. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as qualidades físicas e físico-químicas da ciriguela (Spond/as purpt/rea L.) em diferentes estádios de maturação, no município de Pombas-PB. Foram avaliados frutos de ciriguela de diferentes plantas do município e selecionados em seis estádios de maturação de acordo com o grau de coloração da casca e avaliados quanto às características físicas e físico-químicas. Para avaliação da qualidade, instalou-se um delineamento nteiramente casualizado, com 6 (seis) estádios de maturação e 3 (três) repetições de 30 frutos/estádio, totalizando 180 frutos. O efeito do tratamento foi avaliado através da análise de variância, e quando significativo foi realizado o teste de Tukey a 5% de probabilidade. De acordo com os resultados, observou-se que os frutos tiveram um aumento significativo nos parâmetros massa fresca, comprimento, diâmetro e volume até o estádio 111, observando-se um declínio nos demais estádios. Os frutos apresentaram um valor considerável para o rendimento de polpa nos estádios 11, 111 e IV. Para o teor de sólidos solúveis constatou-se que o teor máximo foi atingido a partir do quinto estádio de maturação, indicando assim a melhor época para colheita e consumo. A relação SS/AT aumentou significativamente no decorrer da maturação. Com relação ao teor de ácido ascórbico observou-se um aumento nos últimos estádios de maturação. Verificou-se que os estádios de maturação influenciaram nos aspectos de qualidade dos frutos.