Aplicação da melhoria dos tempos para produção de pizzas: estudo de caso no interior da Paraíba.

• Autor(a) principal: OLIVEIRA SOBRINHO, Josenildo de.
• Data de Publicação: 2015
• Outros Autores: LIMA, Thales Gleidson Lopes de Sousa., MELO, Genilson de Araújo., LIMA, Kaique Lopes de Sousa., ARAÚJO, Silmark Pedro de.
• Tipo de documento: Artigo de conferência
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/29730
• topic: Engenharia de Produção.; Engenharia de métodos; Produtividade; Estudos e tempos e movimentos; Tempos e movimentos; Pizza - produção; Pizzaria; Estudo de caso; Methods engineering; Productivity; Studies and times and movements; Times and movements; Pizza - production; Pizzeria; Case study

Diante das mudanças econômicas que estão acontecendo nos últimos anos, pequenas empresas buscam ferramentas de gestão que melhorem seu desempenho de produtividade para permanecer competitivas no mercado. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi observar a rotina de uma empresa de pequeno porte e compreender seu processo, para que fosse possível modificá-lo de maneira a simplificar as operações e consequentemente diminuir o tempo de espera do cliente ao pedir o produto. Os resultados nos mostram que houve uma redução significativa dos tempos dos operadores no preparo da pizza, reduzindo atividades desnecessárias, padronização das atividades para cada operador, diminuição da distância percorrida por cada um dos funcionários e redução do tempo de espera do cliente de aproximadamente doze minutos para nove minutos, uma diferença de três minutos.