Acompanhamento do processo produtivo da cervejaria nordestina LTDA – Mossoró/RN

• Autor(a) principal: Lemos, Anderson Fonsêca da Silva
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)
• Texto Completo: https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/7172
• topic: Cerveja artesanal; Cervejaria Nordestina; Processo produtivo; RN; CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA

A cerveja é uma bebida obtida pelo malte de cerveja, água, juntamente com a fermentação alcoólica do mosto e a adição do lúpulo. O mercado cervejeiro é um dos que mais empregam no país e está em constante crescimento, expansão essa que também se aplica as cervejas artesanais. Essas cervejas chamam atenção devido a sua maior qualidade em comparação à cerveja convencional, produzida industrialmente em larga escala. A Cervejaria Nordestina, localizada em Mossoró-RN foi fundada em 2019 e preza pela excelência dos seus produtos, como também busca trazer o valor regional agregado à marca. Assim, se faz necessário um acompanhamento do processo produtivo com o objetivo de monitorar as principais etapas, para posteriores sugestões de melhorias no processo. O estágio realizado se mostrou de suma importância para a aplicação dos conhecimentos adquiridos durante o período da graduação em Engenharia Química. A Cervejaria Nordestina possibilitou a observação e acompanhamento de todas as etapas do processo produtivo que foram descritas no presente trabalho