Avaliação do processo produtivo da cervejaria Bacurim – Mossoró/RN

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Almeida Neto, José Maria
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)
Texto Completo: https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1529
https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/3705
Resumo: Artigo Acadêmico
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spelling Avaliação do processo produtivo da cervejaria Bacurim – Mossoró/RNCerveja artesanalProcesso produtivoLimpeza de vasosCNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICAArtigo AcadêmicoArtigo AcadêmicoNão possuiO presente trabalho mostra o processo produtivo da cervejaria Bacurim presenciado por um estagiário. Para que o processo produtivo ocorra, é necessária uma sequência de várias etapas, sendo elas: moagem do malte; mosturação, para que a água entre em contato com o amido; filtragem, onde ocorre separação da parte sólida com a parte líquida; fervura, ocorrendo a adição de lúpulo e adesão de odores e sabores; fermentação, etapa de ação da levedura; e envase, a qual a cerveja será posta em vasos ou barris. O processo de limpeza e sanitização também é vivenciado, para o aprendizado das devidas especificações quanto ao uso de águas tratadas, detergentes e outros tipos de matérias sanitizantes.Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciadoUniversidade Federal Rural do Semi-ÁridoBrasilCentro de Engenharias - CEUFERSAFernandes, Manoel Reginaldohttp://lattes.cnpq.br/Santos, Cláudio Costa doshttp://lattes.cnpq.br/Costa Filho, Francisco Fernandes dahttp://lattes.cnpq.br/Almeida Neto, José Maria2019-12-11T13:23:40Z2019-12-11T13:23:40Z2019-03-20info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfAlmeida Neto (2019) (ALMEIDA NETO, 2019)https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1529https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/3705porALMEIDA NETO, José Maria. Avaliação do processo produtivo da cervejaria Bacurim – Mossoró/RN. 2019. 24f. Relatório (Graduação em Engenharia Química), Centro de Engenharias, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2019.CC-BY-SAinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)instname:Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)instacron:UFERSA2023-09-14T14:03:13Zoai:repositorio.ufersa.edu.br:prefix/3705Repositório Institucionalhttps://repositorio.ufersa.edu.br/PUBhttps://repositorio.ufersa.edu.br/server/oai/requestrepositorio@ufersa.edu.br || admrepositorio@ufersa.edu.bropendoar:2023-09-14T14:03:13Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)false
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