Sistema de gestão alimentar em supermercados na cidade de Mossoró-RN

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Rafael de Carvalho
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)
Texto Completo: https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1213
https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/4456
Resumo: Artigo Acadêmico
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spelling Sistema de gestão alimentar em supermercados na cidade de Mossoró-RNSegurança alimentarControle da qualidadeReaproveitamento dos produtosCNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::CIENCIA E TECNOLOGIAArtigo AcadêmicoNão possuiA preocupação com o controle de produção de alimentos, a exigência de uma maior qualidade na entrega desses produtos ao consumidor final, o aumento no desperdício de alimentos, assim como as DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos), acabaram exigindo dos empresários do ramo de supermercados uma certificação maior na garantia da higiene dos alimentos, aumentando a importância da segurança alimentar em todo o setor. Foi realizado um estudo descritivo observacional, em oito (A, B, C, D, E, F, G e H) grandes supermercados da cidade de Mossoró-RN, entre os meses de junho e agosto de 2018, com o objetivo de avaliar as condições físicas, estruturais e higiênico-sanitárias, afim de identificar as condições de recebimento, estocagem e manejo de resíduos dos supermercados locais. Esse trabalho buscou por meio de um levantamento de dados denominado check list, verificar requisitos da área externa, área interna, zona de recebimento, armazenamento, zona de distribuição e plano de autocontrole. Foi verificado que, quanto a classificação geral, todos os supermercados foram classificados como satisfatório e aceitável, sendo que as maiores conformidades foram dos supermercados C, D e A. Foram identificadas deficiências nos serviços dos supermercados B, E, F e G, quanto ao controle de qualidade dos alimentos e manejo dos resíduos, ficando clara a necessidade de uma maior certificação por parte dos supermercados, visto que a qualidade dos alimentos é ponto fundamental na saúde do ser humano.Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciadoUniversidade Federal Rural do Semi-ÁridoBrasilCentro de Ciências Exatas e Naturais - CCENUFERSAManiçoba, Rudah Marqueshttp://lattes.cnpq.br/Lemos Filho, Luis César de Aquinohttp://lattes.cnpq.br/Maniçoba, Rudah Marqueshttp://lattes.cnpq.br/Leal, Caio César Pereirahttp://lattes.cnpq.br/Silva, Rafael de Carvalho2020-02-18T12:36:46Z2020-02-18T12:36:46Z2018-08-17info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfSilva (2018) (SILVA, 2018)https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1213https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/4456porSILVA, Rafael de Carvalho. Sistema de gestão alimentar em supermercados na cidade de Mossoró-RN. 12 f., Mossoró, 2018.CC-BY-SAinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)instname:Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)instacron:UFERSA2023-09-14T14:34:45Zoai:repositorio.ufersa.edu.br:prefix/4456Repositório Institucionalhttps://repositorio.ufersa.edu.br/PUBhttps://repositorio.ufersa.edu.br/server/oai/requestrepositorio@ufersa.edu.br || admrepositorio@ufersa.edu.bropendoar:2023-09-14T14:34:45Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)false
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