Sistemas de Gestão e Segurança AlimentarIntermealhada-Supermercados

• Autor(a) principal: Ferreira, Mara Daniela Cardoso
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.26/40038
• topic: Sistemas de segurança alimentar; HACCP; Auditorias

O presente documento faz uma cuidada descrição das atividades que foram desenvolvidas durante o estágio curricular, integrado no Mestrado em Engenharia Alimentar, que teve lugar na empresa Intermealhada-Supermercados Lda., durante os meses de janeiro a julho.Esta etapa, que considero ter sido crucial para o meu processo de desenvolvimento e aprendizagem como discente, teve como principal objetivo, além da inserção na vida profissional, o contacto com profissionais experientes numa das áreas pela qual nutro profundo interesse, a área da segurança alimentar.As tarefas realizadas aumentaram de complexidade com o tempo e tendo em conta as necessidades da empresa, começando pela introdução aos guias de boas praticas de cada secção, o que permite um enquadramento geral das obrigações afetas a cada uma delas bem como o papel do responsável de segurança e qualidade alimentar para com as mesmas. Desenvolveram-se também tarefas inerentes ao tratamento das inconformidades e preparação das auditorias internas que constituíram a fase mais longa e desafiante do estágio. As tarefas desenvolvidas na fase final do estágio, fase em que a direção da empresa me qualificou como principal responsável por uma secção essencial ao funcionamento diário da loja, o ficheiro, permitiu-me ter uma visão mais ampla e completa dos processos inerentes à atividade de toda a loja.