Hospitalidade comercial nos restaurantes de comida japonesa na cidade do Rio de Janeiro

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Melo, Diva Estrela de Moura
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
Texto Completo: https://app.uff.br/riuff/handle/1/21682
Resumo: Apesar das diferenças culturais e alimentares a culinária japonesa ganhou adeptos entre os brasileiros. Na cidade do Rio de Janeiro existe uma crescente quantidade de restaurantes de culinária japonesa, com adaptações feitas a partir do uso de produtos nacionais. O presente trabalho tem como objetivo geral analisar a hospitalidade comercial nos restaurantes de culinária japonesa da cidade Rio de Janeiro. Como estratégia, adotou-se uma pesquisa de caráter descritivo-exploratória. Para a coleta de dados foi aplicado um formulário online específico contendo perguntas fechadas aplicadas a consumidores de comida japonesa, com intuito de avaliar a percepção dos clientes entrevistados quanto à hospitalidade nos restaurantes de comida japonesa da cidade do Rio de Janeiro. A análise apontou que a maioria dos consumidores frequentam restaurantes de culinária japonesa que oferecem opções de rodízio, por ser mais acessível. Tal fato está relacionado a diversidade do cardápio que pode conter entradas, pratos quentes como o famoso Hot Holl, opções de Sashimi, Sushi, Temakis e sobremesas
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