Alterações pulmonares de interesse para a inspeção sanitária em bubalinos e bovinos abatidos no estado do Pará

• Autor(a) principal: Silva, Raimundo Nelson Souza da
• Data de Publicação: 2011
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
• Texto Completo: http://app.uff.br/riuff/handle/1/28879
• topic: Alterações pulmonares; Abate de bubalinos; Abate de bovinos; Condenações de pulmões; Búfalo; Bovino de corte; Inspeção sanitária; Enfisema pulmonar; Matadouro; Pulmonary alterations; Slaughter of buffaloes; Bovine slaughter; Convictions of lungs

As alterações pulmonares são de interesse para a inspeção sanitária, pois são frequentemente encontradas em bubalinos e bovinos abatidos para consumo em estabelecimentos com inspeção federal e estadual. Neste sentido, o presente estudo objetivou levantar a ocorrência de alterações pulmonares em bubalinos e bovinos, abatidos para o consumo em matadouros-frigoríficos no Estado do Pará. Foram analisados os resultados de condenações pulmonares diagnosticadas em estabelecimentos com Serviço de Inspeção Federal (SIF) e Estadual (SIE) respectivamente, em um universo de 55.678 bubalinos e 8.426.303 bovinos abatidos. Em bubalinos abatidos em abatedouros com SIF, as alterações pulmonares representaram 9,71%, enquanto em estabelecimentos com SIE foi de 81,70%. Foram selecionadas 50 amostras para estudo comparativo dos diagnósticos macroscópicos da inspeção e microscópicos. Houve 42,8% de diagnósticos concordantes, 28,5% foram parcialmente concordantes e 14,2% não foram concordantes: O enfisema foi a alteração de maior ocorrência na espécie bubalina. Na espécie bovina em levantamento realizado em registros do SIF, as alterações pulmonares representaram 13,31%, enquanto em estabelecimentos com SIE esse percentual foi de 45,42%. No estudo comparativo das 50 amostras analisadas, os diagnósticos macro e microscópicos tiveram 75% de de diagnósticos concordantes, sendo o enfisema a alteração de maior ocorrência. As alterações resultantes do procedimento tecnológico empregado pelos estabelecimentos que abatem bubalinos e bovinos pode ser considerado como consequente do inadequado procedimento de insensibilização utilizado nestas espécies, uma vez que houve a repetição das alterações quando considerados os Serviços de Inspeção Federal e Estadual e, dentre as causas de condenações, destacaram-se enfisema e as aspirações de sangue e conteúdo ruminal.