A inserção da culinária regional e brasileira nos cardápios dos restaurantes de hotéis da Zona Sul do Rio de Janeiro

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Paixão, Thais Oliveira
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
Texto Completo: https://app.uff.br/riuff/handle/1/21742
Resumo: A culinária regional e brasileira pode auxiliar na difusão da cultura nacional por meio do turismo. Turistas quando visitam destinos turísticos, muitas vezes, são atraídos pela culinária local. Como parte dos turistas fazem suas refeições em hotéis, o cardápio destes hotéis pode ser uma maneira dos turistas entrarem em contato com a cultura gastronômica de uma cidade, região ou país. Neste contexto, o presente trabalho tem como objetivo analisar se os restaurantes de hotéis categoria luxo na região da Zona Sul do município do Rio de Janeiro-RJ trabalham com as culinárias brasileira e regional. Para percorrer este objetivo, foram analisados cardápios de hotéis categoria luxo localizados na região sul da cidade do Rio de Janeiro. Neles foram observados os ingredientes e os pratos oferecidos, selecionando os que pertenciam a culinária brasileira ou regional, os que foram incorporados a culinária brasileira e os que não eram usuais neste contexto. Embora tenhamos encontrado muitos pratos da culinária brasileira e poucos da culinária carioca, estes apontam que eles estão presentes como os ingredientes. No entanto, poderiam ser em número mais significativo dentro de um contexto comercial que fosse favorável ao restaurante e disseminasse a cultura brasileira e carioca para os visitantes
id UFF-2_ccc46324147e2091090f84534f62f3d2
oai_identifier_str oai:app.uff.br:1/21742
network_acronym_str UFF-2
network_name_str Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
repository_id_str 2120
spelling A inserção da culinária regional e brasileira nos cardápios dos restaurantes de hotéis da Zona Sul do Rio de JaneiroCulinária brasileiraRegionalTurismoCulinária brasileiraCardápioTurismoBrazilian cuisineRegionalTourismA culinária regional e brasileira pode auxiliar na difusão da cultura nacional por meio do turismo. Turistas quando visitam destinos turísticos, muitas vezes, são atraídos pela culinária local. Como parte dos turistas fazem suas refeições em hotéis, o cardápio destes hotéis pode ser uma maneira dos turistas entrarem em contato com a cultura gastronômica de uma cidade, região ou país. Neste contexto, o presente trabalho tem como objetivo analisar se os restaurantes de hotéis categoria luxo na região da Zona Sul do município do Rio de Janeiro-RJ trabalham com as culinárias brasileira e regional. Para percorrer este objetivo, foram analisados cardápios de hotéis categoria luxo localizados na região sul da cidade do Rio de Janeiro. Neles foram observados os ingredientes e os pratos oferecidos, selecionando os que pertenciam a culinária brasileira ou regional, os que foram incorporados a culinária brasileira e os que não eram usuais neste contexto. Embora tenhamos encontrado muitos pratos da culinária brasileira e poucos da culinária carioca, estes apontam que eles estão presentes como os ingredientes. No entanto, poderiam ser em número mais significativo dentro de um contexto comercial que fosse favorável ao restaurante e disseminasse a cultura brasileira e carioca para os visitantesRegional and Brazilian cuisine can help spread national culture through tourism. Tourists when visiting tourist destinations are often attracted by the local cuisine. As part of the tourists eat in hotels, the menu of these hotels can be a way for tourists to get in touch with the gastronomic culture of a city, region, or country. In this context, the present work aims to analyze whether the restaurants of luxury hotels in the South Zone region of the city of Rio de Janeiro-RJ offer Brazilian and regional cuisines. To achieve this objective, menus of luxury category hotels located in the southern region of the city of Rio de Janeiro were analyzed. In them, the ingredients and dishes offered were observed, selecting those that belonged to Brazilian or regional cuisine, those that were incorporated into Brazilian cuisine and those that were not usual in this context. Although we have found many dishes of Brazilian cuisine and few of Rio cuisine, they point out that they are present as the ingredients. However, they could be more significant in a commercial context that was favorable to the restaurant and disseminated Brazilian and Carioca culture to visitorsUniversidade Federal FluminenseNiteróiMoraes, Cláudia Corrêa de AlmeidaPaixão, Thais Oliveira2021-04-25T19:19:12Z2021-04-25T19:19:12Z2020info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfhttps://app.uff.br/riuff/handle/1/21742Aluno de Graduaçãohttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/CC-BY-SAinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)instname:Universidade Federal Fluminense (UFF)instacron:UFF2021-08-13T20:39:31Zoai:app.uff.br:1/21742Repositório InstitucionalPUBhttps://app.uff.br/oai/requestriuff@id.uff.bropendoar:21202024-08-19T11:14:08.077261Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF) - Universidade Federal Fluminense (UFF)false
dc.title.none.fl_str_mv A inserção da culinária regional e brasileira nos cardápios dos restaurantes de hotéis da Zona Sul do Rio de Janeiro
title A inserção da culinária regional e brasileira nos cardápios dos restaurantes de hotéis da Zona Sul do Rio de Janeiro
spellingShingle A inserção da culinária regional e brasileira nos cardápios dos restaurantes de hotéis da Zona Sul do Rio de Janeiro
Paixão, Thais Oliveira
Culinária brasileira
Regional
Turismo
Culinária brasileira
Cardápio
Turismo
Brazilian cuisine
Regional
Tourism
title_short A inserção da culinária regional e brasileira nos cardápios dos restaurantes de hotéis da Zona Sul do Rio de Janeiro
title_full A inserção da culinária regional e brasileira nos cardápios dos restaurantes de hotéis da Zona Sul do Rio de Janeiro
title_fullStr A inserção da culinária regional e brasileira nos cardápios dos restaurantes de hotéis da Zona Sul do Rio de Janeiro
title_full_unstemmed A inserção da culinária regional e brasileira nos cardápios dos restaurantes de hotéis da Zona Sul do Rio de Janeiro
title_sort A inserção da culinária regional e brasileira nos cardápios dos restaurantes de hotéis da Zona Sul do Rio de Janeiro
author Paixão, Thais Oliveira
author_facet Paixão, Thais Oliveira
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Moraes, Cláudia Corrêa de Almeida
dc.contributor.author.fl_str_mv Paixão, Thais Oliveira
dc.subject.por.fl_str_mv Culinária brasileira
Regional
Turismo
Culinária brasileira
Cardápio
Turismo
Brazilian cuisine
Regional
Tourism
topic Culinária brasileira
Regional
Turismo
Culinária brasileira
Cardápio
Turismo
Brazilian cuisine
Regional
Tourism
description A culinária regional e brasileira pode auxiliar na difusão da cultura nacional por meio do turismo. Turistas quando visitam destinos turísticos, muitas vezes, são atraídos pela culinária local. Como parte dos turistas fazem suas refeições em hotéis, o cardápio destes hotéis pode ser uma maneira dos turistas entrarem em contato com a cultura gastronômica de uma cidade, região ou país. Neste contexto, o presente trabalho tem como objetivo analisar se os restaurantes de hotéis categoria luxo na região da Zona Sul do município do Rio de Janeiro-RJ trabalham com as culinárias brasileira e regional. Para percorrer este objetivo, foram analisados cardápios de hotéis categoria luxo localizados na região sul da cidade do Rio de Janeiro. Neles foram observados os ingredientes e os pratos oferecidos, selecionando os que pertenciam a culinária brasileira ou regional, os que foram incorporados a culinária brasileira e os que não eram usuais neste contexto. Embora tenhamos encontrado muitos pratos da culinária brasileira e poucos da culinária carioca, estes apontam que eles estão presentes como os ingredientes. No entanto, poderiam ser em número mais significativo dentro de um contexto comercial que fosse favorável ao restaurante e disseminasse a cultura brasileira e carioca para os visitantes
publishDate 2020
dc.date.none.fl_str_mv 2020
2021-04-25T19:19:12Z
2021-04-25T19:19:12Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://app.uff.br/riuff/handle/1/21742
Aluno de Graduação
url https://app.uff.br/riuff/handle/1/21742
identifier_str_mv Aluno de Graduação
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
CC-BY-SA
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
CC-BY-SA
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal Fluminense
Niterói
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal Fluminense
Niterói
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
instname:Universidade Federal Fluminense (UFF)
instacron:UFF
instname_str Universidade Federal Fluminense (UFF)
instacron_str UFF
institution UFF
reponame_str Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
collection Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF) - Universidade Federal Fluminense (UFF)
repository.mail.fl_str_mv riuff@id.uff.br
_version_ 1811823697873338368

Registros relacionados