Sistema de custo e formação do preço de venda para uma panificadora de Chapecó

• Autor(a) principal: Simon, Cassiano
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFFS (Repositório Digital da UFFS)
• Texto Completo: https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/1098
• topic: Contabilidade de custos; Custeio absorção; Custeio variável; Mark-up; Panificadora; Custeio baseado em atividades

As empresas sempre devem buscar melhorar sua eficiência produtiva, nesse sentido, o gerenciamento dos custos deve fazer parte da rotina diária dos gestores, pois é uma ferramenta que gera informações que auxiliam na realização do controle e na formação o preço de venda. Um dos setores que nos últimos anos tem passado por diversas mudanças em sua estrutura e processos produtivos é o de panificação, que tem como uma de suas características ser formado por micro e pequenas empresas. Os micro e pequenos empresários muitas vezes negligenciam a gestão dos custos e realizam a precificação considerando apenas o preço de mercado, sem levar em conta os custos de produção. Isso que pode resultar na formação incorreta do preço de venda e comprometer seriamente a saúde financeira da empresa. Um complicador é que nos últimos anos as padarias estão enfrentando aumentos constantes em seus custos, principalmente na aquisição de matéria prima. Este estudo teve como objetivo propor um sistema de gestão de custos que auxilie os gestores da panificadora no controle e na formulação do preço de venda. A metodologia empregada foi o desenvolvimento de um estudo de caso exploratório, com abordagem e natureza dos dados predominantemente quantitativos. Dessa forma pode-se proporcionar um maior conhecimento sobre os custos da padaria, para que possam ser utilizados como fontes confiáveis de informação. Os dados foram coletados por meio de pesquisa documental, entrevista não estruturada e observação sistemática não participante. A análise dos dados foi realizada por meio de tabulação e representação dos resultados em planilha eletrônica. O estudo de caso foi realizado em uma padaria localizada no município de Chapecó – SC e foram analisados os custos dos onze principais produtos, conforme critérios estabelecidos pelo proprietário da empresa. Concluiu-se que a padaria apresenta informações suficientes para a realização do custeio e precificação, entretanto, atualmente a empresa não consegue atingir a margem requerida pelos gestores. Por fim, sugere-se a aplicação do método de custeio absorção e a precificação pelo Mark-up.