Análise dos custos de produção como ferramenta de gestão em uma panificadora familiar de Bayeux-PB

• Autor(a) principal: Sá, Ana Karolina de Andrade
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPB
• Texto Completo: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/31893
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; gestão de custos; custeio ABC; panificadora

O setor de panificação está entre os seis maiores segmentos da indústria no Brasil, representando 36% na produção industrial de alimentares, são mais de 70 mil padarias, das quais cerca de 95% são micro e pequenas empresas (MPE). Muitas dessas organizações não possuem planejamento, de forma que a falta de conhecimento e má gestão financeira são evidentes, impactando na saúde financeira do negócio. Frequentemente, as MPE apresentam problemas relacionados aos custos. Tendo como base que, o conhecimento e o detalhar minucioso dos custos é essencial para a sobrevivência, assim como lucratividade dos negócios, o presente estudo tem como objetivo mensurar os custos de produção de pães, apresentando destaque a discussão de seus respectivos impactos na formação do preço de venda. Nesse sentido, os custos foram mensurados a partir da utilização do método de custeio baseado em atividades (ABC). Para isso, o estudo foi desenvolvido em duas etapas, fundamentação teórica e estudo de caso, envolvendo a coleta e análise de dados. Como resultado do estudo, temos que, após a aplicação do método ABC, o maior custo indireto está atrelado ao processo produtivo de pão francês (R$2.588,06), seguido do custo do pão de massa branca (R$545,19) e por último o pão doce (R$414,82). O pão francês proporciona o maior lucro unitário (R$0,19), seguido do pão de massa branca (R$0,17) e o doce é o produto que traz o menor lucro (até R$0,13). Após a determinação dos custos e considerando a concorrência, foi determinada a formação de preço de venda.