White striping e wooden breast: mitigação das miopatias com uso de compostos polifenólicos

• Autor(a) principal: Souza, Jacqueline Rosa de
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/5250
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA::NUTRICAO E ALIMENTACAO ANIMAL::AVALIACAO DE ALIMENTOS PARA ANIMAIS; Qualidade da carne; Doença muscular; Compostos bioativos; Meat quality; Muscular diseases; Bioactive compounds

O objetivo do trabalho foi de avaliar a utilização de compostos bioativos ricos em polifenóis na dieta de frangos de corte e seus efeitos sobre a incidência das miopatias peitorais White striping e Wooden breast avaliando os escores macroscópicos, histomorfometria do músculo e seus impactos na qualidade da carne. O experimento foi conduzido em um aviário experimental localizado no setor de Avicultura na Faculdade de Ciências Agrárias da Universidade Federal da Grande Dourados. Foram alojados 1.280 pintos de um dia de idade, machos, da linhagem Ross TM4®. As aves foram distribuídas em delineamento inteiramente casualizado em quatro tratamentos com a inclusão de extratos bioativos em quatro níveis: Controle, 250 g/ton, 500 g/ton, 1.000 g/ton, com oito repetições, totalizando 32 boxes, com 40 aves cada. A ração experimental foi fornecida ad libitum, a base de milho e farelo de soja, de acordo com a fase produtiva, sendo as dietas isoproteicas e isoenergéticas. Foram realizados abates aos 21 e 42 dias de idade para avaliação dos parâmetros de qualidade da carne, bem como da incidência das miopatias peitorais (White striping e Wooden breast). Além disso, foram coletados fragmentos do músculo peitoral maior de uma ave por repetição para confecção das lâminas para as análises histomorfológicas. A utilização do extrato bioativo rico em polifenóis apresentou influência positiva sobre o desenvolvimento da miopatia Wooden breast, visto que as aves que foram alimentadas com os diferentes níveis de inclusão do produto obtiveram incidência de graus menos severos das miopatias. Além disso, o polifenol contribuiu com a maciez da carne dos frangos de corte, melhorando a força de cisalhamento aos 21 e 42 dias e diminuiu a perda de água durante o processo de cozimento.