Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Carreira,Raquel Linhares
Data de Publicação: 2003
Outros Autores: Silva,Viviane Dias Medeiros, Morais,Harriman Aley, Motta,Silvana da, Junqueira,Roberto Gonçalves, Silvestre,Marialice Pinto Coelho
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Ciência e Agrotecnologia (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000300018
Resumo: Visando à produção de hidrolisados de caseína para uso como suplemento dietético, estudou-se a otimização das condições hidrolíticas, empregando-se a pepsina para elevar os teores de di e tripeptídeos. Os hidrolisados foram fracionados pela CLAE de exclusão molecular, seguida da quantificação dos peptídeos nas frações cromatográficas pelo método rápido da Área Corrigida da Fração. Pelos resultados obtidos, infere-se que a obtenção do melhor perfil peptídico, para uso em dietas especiais, depende da definição de alguns parâmetros, tais como, pH, relação enzima:susbtrato e temperatura. Além disso, o custo envolvido na preparação deve ser considerado.
id UFLA-2_53d10152b90b48aace0d357a5a5b0f39
oai_identifier_str oai:scielo:S1413-70542003000300018
network_acronym_str UFLA-2
network_name_str Ciência e Agrotecnologia (Online)
repository_id_str
spelling Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsinasuplemento dietéticohidrólise enzimáticacaseínapeptídeospepsinaVisando à produção de hidrolisados de caseína para uso como suplemento dietético, estudou-se a otimização das condições hidrolíticas, empregando-se a pepsina para elevar os teores de di e tripeptídeos. Os hidrolisados foram fracionados pela CLAE de exclusão molecular, seguida da quantificação dos peptídeos nas frações cromatográficas pelo método rápido da Área Corrigida da Fração. Pelos resultados obtidos, infere-se que a obtenção do melhor perfil peptídico, para uso em dietas especiais, depende da definição de alguns parâmetros, tais como, pH, relação enzima:susbtrato e temperatura. Além disso, o custo envolvido na preparação deve ser considerado.Editora da UFLA2003-06-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiontext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000300018Ciência e Agrotecnologia v.27 n.3 2003reponame:Ciência e Agrotecnologia (Online)instname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLA10.1590/S1413-70542003000300018info:eu-repo/semantics/openAccessCarreira,Raquel LinharesSilva,Viviane Dias MedeirosMorais,Harriman AleyMotta,Silvana daJunqueira,Roberto GonçalvesSilvestre,Marialice Pinto Coelhopor2011-02-14T00:00:00Zoai:scielo:S1413-70542003000300018Revistahttp://www.scielo.br/cagroPUBhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.php||renpaiva@dbi.ufla.br|| editora@editora.ufla.br1981-18291413-7054opendoar:2022-11-22T16:29:21.300813Ciência e Agrotecnologia (Online) - Universidade Federal de Lavras (UFLA)true
dc.title.none.fl_str_mv Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina
title Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina
spellingShingle Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina
Carreira,Raquel Linhares
suplemento dietético
hidrólise enzimática
caseína
peptídeos
pepsina
title_short Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina
title_full Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina
title_fullStr Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina
title_full_unstemmed Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina
title_sort Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina
author Carreira,Raquel Linhares
author_facet Carreira,Raquel Linhares
Silva,Viviane Dias Medeiros
Morais,Harriman Aley
Motta,Silvana da
Junqueira,Roberto Gonçalves
Silvestre,Marialice Pinto Coelho
author_role author
author2 Silva,Viviane Dias Medeiros
Morais,Harriman Aley
Motta,Silvana da
Junqueira,Roberto Gonçalves
Silvestre,Marialice Pinto Coelho
author2_role author
author
author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Carreira,Raquel Linhares
Silva,Viviane Dias Medeiros
Morais,Harriman Aley
Motta,Silvana da
Junqueira,Roberto Gonçalves
Silvestre,Marialice Pinto Coelho
dc.subject.por.fl_str_mv suplemento dietético
hidrólise enzimática
caseína
peptídeos
pepsina
topic suplemento dietético
hidrólise enzimática
caseína
peptídeos
pepsina
description Visando à produção de hidrolisados de caseína para uso como suplemento dietético, estudou-se a otimização das condições hidrolíticas, empregando-se a pepsina para elevar os teores de di e tripeptídeos. Os hidrolisados foram fracionados pela CLAE de exclusão molecular, seguida da quantificação dos peptídeos nas frações cromatográficas pelo método rápido da Área Corrigida da Fração. Pelos resultados obtidos, infere-se que a obtenção do melhor perfil peptídico, para uso em dietas especiais, depende da definição de alguns parâmetros, tais como, pH, relação enzima:susbtrato e temperatura. Além disso, o custo envolvido na preparação deve ser considerado.
publishDate 2003
dc.date.none.fl_str_mv 2003-06-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000300018
url http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000300018
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 10.1590/S1413-70542003000300018
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Editora da UFLA
publisher.none.fl_str_mv Editora da UFLA
dc.source.none.fl_str_mv Ciência e Agrotecnologia v.27 n.3 2003
reponame:Ciência e Agrotecnologia (Online)
instname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
instname_str Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron_str UFLA
institution UFLA
reponame_str Ciência e Agrotecnologia (Online)
collection Ciência e Agrotecnologia (Online)
repository.name.fl_str_mv Ciência e Agrotecnologia (Online) - Universidade Federal de Lavras (UFLA)
repository.mail.fl_str_mv ||renpaiva@dbi.ufla.br|| editora@editora.ufla.br
_version_ 1799874960257187840

Registros relacionados