ACOMPANHAMENTO DA CADEIA PRODUTIVA DE QUEIJOS FINOS REALIZADO NO LATICÍNIOS CRUZILIENSE LTDA

• Autor(a) principal: Victor Hugo Silva Souza
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
• Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/44645; http://sip.prg.ufla.br/arquivos/php/bibliotecas/repositorio/download_documento/20192_201520286

A cadeia produtiva do leite é uma das mais importantes atividades do agronegócio brasileiro. Desde o início da década de 90, a atividade leiteira tem passado por grandes transformações no nosso país, buscando tornar-se competitivo e inovador no mercado global, focando na produção em escala com qualidade, agregação de valor e industrialização de produtos diferenciados. Produzido em quase todos os municípios do País, o leite gera milhões de empregos em todas as etapas da cadeia produtiva. Em 2018, o valor bruto da produção pecuária de leite foi de R 31,94 bilhões, alta de 6,82 em relação a 2017. Esse resultado colocou a atividade leiteira em sexto lugar dentre os produtos agropecuários brasileiros. Já no setor industrial, as empresas de laticínios tiveram faturamento líquido de R 70,2 bilhões, alta de 4 sobre 2016, o que representou o segundo maior faturamento da indústria de alimentos no Brasil, ficando atrás apenas do setor de derivados da carne (Abia, 2018). O estágio no Laticínios Cruziliense Ltda. foi realizado com o objetivo de desempenhar um treinamento teórico e prático, desenvolvendo atividades em toda cadeia produtiva de uma fábrica de produtos lácteos, desde a coleta do leite na propriedade rural,passando pelo processo de benecifiamento e processamento, fabricação de variados tipos de queijos, embalagem, armazenamento e expedição do produto final até a chegada ao consumidor.