Elaboração e caracterização de filmes de amido de sorgo e quitosana

• Autor(a) principal: Priscila Talita Fernandes Souza
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/FARB-BDRJYR
• topic: polímero; sustentabilidade; Embalagem de alimentos; casting; revestimento; Revestimentos; Moldagem (Tecnologia química); Embalagem de alimentos; Polímeros; Sustentabilidade

Com a mudança nos hábitos de vida da população nos últimos anos, a demanda por alimentos embalados cresceu. Atualmente a maioria das embalagens flexíveis é elaborada a partir de polímeros sintéticos, que além de se constituírem um material de alto custo, são obtidos a partir de fontes fósseis não renováveis. O processo de reciclagem desse material é dispendioso e o descarte indevido no ambiente é prejudicial, pois sua degradação é demorada. Como alternativa ao problema apresentado, a produção de filmes biodegradáveis à base de amido e quitosana se torna interessante devido à grande disponibilidade, baixo custo e inocuidade desses materiais. A primeira etapa deste trabalho consistiu na obtenção e caracterização do amido de grãos do genótipo de sorgo BRS 332. O amido extraído apresentou cor branca, teor de umidade (12%) em conformidade com a legislação e 87% de carboidratos. A segunda etapa do trabalho consistiu na elaboração de filmes biodegradáveis com diferentes concentrações de amido e quitosana conforme Delineamento Central Composto Rotacional. Os filmes apresentaram-se visualmente transparentes, com alta luminosidade, contínuos e coesos, entretanto as micrografias revelaram a presença de alguns grânulos de amido e cavidades na superfície. A espessura variou de 0,027 a 0,059 mm e a solubilidade entre 28,94% e 79,63%. A permeabilidade ao vapor dágua ficou entre 4,5 e 8,9 g.mm.m-2.dia-1.kPa. Em relação ao comportamento mecânico, os filmes apresentaram valores de resistência à tração entre 0,78 e 14,7 Mpa. Aqueles com maior concentração de amido e quitosana mostraram-se mais resistentes. O módulo elástico variou de 0,05 a 1,75 Mpa, com efeito positivo da quitosana. Os filmes com maior teor de amido apresentaram maior taxa de deformação que variou entre 6,59% a 25,79%. Pela análise termogravimétrica, observou-se que a decomposição ocorreu em três etapas: desidratação, degradação do glicerol e dos polímeros respectivamente. Os filmes obtidos foram considerados adequados para embalagens transparentes e utilização em alimentos com baixo teor de umidade.