A gastronomia como estratégia de promoção da alimentação saudável na moradia universitária

• Autor(a) principal: Rita de Cássia Ribeiro
• Data de Publicação: 2019
• Outros Autores: Mariana Teodora de Souza Reis, Marlene Azevedo Magalhães Monteiro
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/65675; https://orcid.org/0000-0001-5217-086X; https://orcid.org/0000-0002-7539-4089
• topic: Estudantes; Comportamento alimentar; Culinária; Educação alimentar e nutricional; Promoção da saúde; Estudantes; Comportamento alimentar; Culinária; Educação alimentar e nutricional; Promoção da saúde alimentar e nutricional

Nesse artigo pretende-se descrever a metodologia e apresentar os resultados alcançados no projeto de extensão, em interface com a pesquisa, “Gastronomia na Moradia”. Essa ação foi realizada junto as estudantes residentes na moradia universitária da Universidade Federal de Minas Gerais, em Belo Horizonte, MG, Brasil, com o intuito de instrumentaliza-los para a elaboração de suas próprias refeições nesse ambiente. Para tanto, caracterizou-se social e nutricionalmente os estudantes, planejou-se e executou-se oficinas gastronômicas, e avaliou-se a efetividade dessas práticas como estratégia de intervenção nutricional. O perfil dos estudantes que participaram dessa ação revelou importante taxa de sobrepeso e obesidade grau I e inadequados modos alimentares relacionados à ingestão e hábitos diversos de consumo. Por fim, a gastronomia apresentou-se como um mecanismo efetivo para o processo de ensino aprendizagem sobre alimentação saudável e adequada na moradia universitária.