Ocorrência de enteroparasitos em manipuladores de alimentos das cantinas da Universidade Federal da Paraíba/Campus I.

• Autor(a) principal: Genuino, Ianádylla Porto
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPB
• Texto Completo: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/884
• topic: Ciências da Saúde: Farmácia; Enteroparasitos; Manipuladores de alimentos; Alimentos contaminados

As enteroparasitoses e seus danos à saúde representam um grave problema de saúde pública, haja vista o grande número de indivíduos infectados. Uma das principais formas de t ransmissão, ocorre mediante água e alimentos contaminados por protozoário e/ou helmintos, assim os manipuladores de alimentos desempenham papel signif icativo no processo de dissemina ção. Este trabalho tem por objetivo investigar a ocorrência de enteroparas itos em manipuladores atuantes em estabelecimentos comerciais da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), bem como delinear o perfil enteroparasitológico dos mesmos. O estudo contou com uma amostra de 58 manipuladores de alim entos, sendo desenvolvido em trê s etapas. Durante a primeira etapa, aplicou - se uma ficha epidemiológica. Na segunda, o material fecal foi analisado pela técnica de Hoffmann, Pons e Janner e método de Blagg . A terceira etapa consistiu na entrega dos laudos e no encaminhamento a unidade bá sica de saúde (UBS). Mediante exames coproparasitológicos, constatou - se que 70,69% (41) dos investigados apresentaram positividade para pelo menos uma espécie de pa rasitos e comensais intestinais, este fato reflete nas condições de saneamento básico, prese nça ou não de rede de esgoto, qualidade da água consumida e os hábitos de higiene a que os funcionários estão expostos. A maior ocorrência de indivíduos enteroparasitados foi observada no gênero feminino, representando 80% (32) de um total de 40 mulheres. O perfil parasitológico encontrado foi: Endolimax nana (62,7%), Entamoeba coli (15,52%), Ascaris lumbricoides (5,17%), Entamoeba histolytica/E. dispar (1,72%) e Giardia lamblia (1,72% ). Portanto, é imprescindível a criação de programas educacionais que visem a orientação de práticas adequadas de higiene pessoal e manip ulação dos alimentos, uma vez que estas medidas diminuem os riscos de contaminação e disseminação de enteroparasitos.