Blogs de receitas culinárias: do manuscrito ao mundo virtual

• Autor(a) principal: Félix, Luanna Vaz Amaro
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPB
• Texto Completo: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/26851
• topic: CNPQ::LINGUISTICA, LETRAS E ARTES::LINGUISTICA; Práticas de escrita; Blogs - Receitas culinárias; Tradição - Cozinha; Modernidade - Diários virtuais; Saberes culinários; Writing practices; Culinary recipes; Tradition - Kitchen; Modernity - Virtual diaries; Culinary knowledge; Prácticas de escritura; Recetas de cocina; Tradición - cocina; Modernidad - Diarios virtuales; Conocimiento culinario

A linguagem da culinária é tão atuante comunicativamente que perpassa todos os textos culturais derivados da cozinha. Propiciadora de mediações complexas, a culinária se ocupa do cozinhar, enquanto ato técnico, e do congregar e compartilhar, atos sociais. A culinária habita igualmente os dois espaços, o manuscrito e o virtual, pois se trata de uma linguagem que pode ser decodificada em diferentes sistemas da cultura: de aldeias isoladas de índios à programas de televisão, passando por blogs, redes sociais, revistas, tablets e outros ambientes de mídia. Tem-se aí uma vida, doméstica e cotidiana, privada que se mostra e se atualiza com a modernidade. Os blogs de receitas culinárias, os chamados diários virtuais, possibilitam novas formas de interação social. A partir dessas constatações, este trabalho investiga a dimensão linguístico-discursiva constitutiva das práticas de escrita de receitas culinárias que migram dos cadernos de receitas, neste trabalho chamados de manuscritos culinários, para os blogs de receitas culinárias que emergem neste contexto de produção do discurso. Dessa forma, há alguns pontos norteadores que direcionam os problemas da pesquisa: Os textos que constituem a receita culinária denotam o gênero discursivo ao qual pertencem e se organizam em suas relações sistemáticas e são encontrados, também, nesses suportes midiáticos, novos símbolos paradigmáticos do comportamento social de quem publica a receita, uma vez que os suportes apontam para um novo e ainda encoberto mundo percebido através das normas de comportamento no ambiente de trabalho profissional, social, o que faz revelar um novo percurso dessas receitas não mais restritas apenas ao mundo do lar? Esta tese caracteriza-se como documental de ordem qualitativa, pois pretende descrever e registrar práticas linguísticas evidenciando as mudanças, os mecanismos inconscientes da manifestação identitária das receitas culinárias dos blogs de receitas culinária. A tese para esta pesquisa se constrói a partir da hipótese de que as receitas culinárias dos blogs se adaptam ao tempo histórico da pós-modernidade oriundas dos manuscritos culinários tradicionais, fazendo com que o manuscrito se configure e atualize no blog, estruturando e organizando espacialidades, criando ambientes e cenários através do ciberespaço, constituindo-se assim como os manuscritos culinários, um fetiche simbólico que se formam como objetos a que se atribui poder único na busca da transmissão dos saberes culinários, representando assim, um espaço para práticas discursivas próprias de um sujeito em determinadas condições históricas. Para entender esse entrecruzamento das vozes e a interação mediada pelos suportes virtuais, é preciso levar em consideração as teorias que servem de base para essa pesquisa; a teoria da circularidade e da movência das vozes de Zumthor (1993, 1997, 2001); e a teoria das tradições discursivas na perspectiva de Kabatek (2006). Suportes teóricos estes, subsidiados por outras teorias: semiótica, multimodalidade e dos gêneros textuais. Todas necessárias para justificar que as tradições culturais e textuais podem estar agregadas nas receitas midiáticas ora pela interação virtual entre as pessoas que “navegam” e interagem nos blogs de receitas culinárias. A pesquisa não é alavancada em "colar fatos", mas, entender e perceber sua própria condição cultural. Foram utilizadas algumas estratégias de investigação e coleta de dados, tais como: seleção blogs (que já foram previamente escolhidos), sistematização do trabalho: coleta de dados, análise da representação e fidelidade das postagens, marca de gênero de quem posta, comenta e pública, autoria dos blogs e visitantes, além de outros direcionamentos de análise que foram surgindo durante o andamento da pesquisa. Metodologicamente pretende-se verificar como a linguagem da culinária e da gastronomia qualificam os espaços onde tais textos da cultura nascem e se transformam, por meio de exemplos, buscando traçar uma proposta epistemológica do nascimento de uma linguagem que opera seu conteúdo pelo meio, independentemente da forma escolhida. O que se constata é que a alimentação se comunica através de linguagens como a letra, a voz, a performance, a interação, a publicação, a identidade, subjetividade e o diálogo, o processo de interação e comunicação do alimento e a midiatização das receitas culinárias sugere uma grande variedade discursiva presente nas receitas midiáticas. Demonstrando que a tecnologia virtual e toda a semiose que a acompanha está mudando a vinculação do homem com o seu alimento, e mais do que nunca a imagem da comida se comunica mais diretamente com as pessoas do que a própria comida.