Influência do tipo de fermento biológico nas características tecnológicas de pães de forma.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rodrigues, Luana Souza
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Saraiva, Jennifer Ferreira Ribeiro, Macedo, Layla Damé, Pereira, Aline Machado, Gularte, Márcia Arocha
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Texto Completo: http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/9627
Resumo: O estudo teve como objetivo avaliar a influência do tipo de fermento biológico nas características tecnológicas de pães de forma.
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