Determinantes e construção do comportamento alimentar : uma revisão narrativa da literatura

• Autor(a) principal: Moraes, Renata Wadenphul de
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/108992
• topic: Comportamento alimentar; Epidemiologia nutricional; Ingestão de alimentos; Feeding behavior; Eating habits; Feeding behavior determining factors; Media and food consumption; Culture and feeding anthropology; Teaching and learning process in human and feeding behavior; Neuroscience; Neural control; The influence of the environment on human; Feeding behavior

A alimentação é uma necessidade biológica para a sobrevivência do seres vivos. No entanto, valores culturais e simbólicos são incorporados à alimentação dos humanos determinando seu comportamento alimentar, o qual é originado por aspectos demográficos, econômicos, sociais, culturais, ambientais, psicológicos e nutricionais de um indivíduo ou sociedade. O estilo de vida e alimentar se alterou em função de fatores agregados à vida moderna, tais como o tempo, trabalho e praticidade, custo e diversidade, resultando numa estruturação alimentar influenciada por componentes como a mídia, ambiente escolar e familiar, aculturação e tendências tecnológicas, e por isso o comportamento alimentar não se explica somente pelas práticas alimentares com relação direta ao alimento, tais como escolha, quantidade ou preparo. O primeiro componente na formação dessa conduta é a amamentação, a qual reflete um processo de socialização e vínculo da mãe com a criança, instalando o início do aprendizado. A boca será neste momento seu veículo de experienciação de mundo, enquanto aprende. Alguns pesquisadores da área de conhecimento e evolução humana explicam, através de teorias, a formação do comportamento, as quais também embasam a respeito da conduta alimentar, podendo afirmar que o ambiente influencia nessa formação, assim como outros fatores mencionados e de modo geral, o estilo de vida. A socialização proporcionada pela família e escola, será o próximo componente e embasa acreditar que a modelação é uma das formas de construir o comportamento humano e alimentar. O indivíduo utiliza do processo cognitivo, que envolve percepção, linguagem, memória, atenção, sensações, e pensamento, para aprender e moldar sua conduta, e com as experiências vai agregando ao seu comportamento fatores observados. Por isso, fala-se tanto que o comportamento alimentar dos pais pode modelar o estilo alimentar dos filhos, assim como para outros âmbitos. Outra teoria que fundamenta a formação do comportamento se refere ao reforço que damos às atitudes. Sinteticamente, quando estimulamos uma conduta permitimos que ela aconteça e a probabilidade dela ocorrer novamente também aumenta, por exemplo na situação da criança exigindo dos pais um doce não permitido, até que ele é concedido. Novos campos de avanço em pesquisa têm procurado associar as teorias que melhor respaldam a respeito do comportamento humano, e conseguintemente alimentar, e já alcançam achados que confirmam teorias quanto à influência do ambiente, através de mecanismos neuroquímicos. A ação dos órgãos de sentido agindo principalmente por intermédio do hipotálamo pode afetar o equilíbrio corporal e o comportamento, utilizando-se de estímulos e reflexos, atuação de hormônios, apontando o sistema sensorial como forte determinante. Metodologia: Trata-se de uma revisão narrativa da literatura, com busca de artigos publicados em periódicos da área da saúde que abordam o tema em questão, disponíveis nas bases de dados eletrônicas Scielo, Bireme, Biblioteca Virtual em Saúde – Psicologia e Periódicos eletrônicos em Psicologia, PubMed e Lilacs, no período de 2000 a 2014 essencialmente, além de livros publicados na área de conhecimento das Ciências Sociais. A revisão narrativa permite olhar para os fenômenos do ponto de vista histórico-conceitual, para entendê-los a partir das realidades vivenciadas e do conhecimento cientifico acumulado.