Disposição dos consumidores porto-alegrenses à compra de carne bovina com certificação

• Autor(a) principal: Velho, João Pedro
• Data de Publicação: 2009
• Outros Autores: Barcellos, Julio Otavio Jardim, Lengler, Letícia, Elias, Sandro Al-Alam, Oliveira, Tamara Esteves de
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/173068
• topic: Carne de bovino; Certificação; Color; Consumers; Price; Sanity; Softness; Traceability

Analisou-se o perfil de consumidores de carne bovina e determinou-se o consumo de carne com certificação visando obter dados sobre a importância e o valor da certificação da carne na hora da compra. Avaliou-se ainda o conhecimento do consumidor de carne bovina quanto à certificação da carne e quanto esse consumidor paga por este processo. A pesquisa foi realizada em uma rede de supermercados, mediante a aplicação de questionários dirigidos às pessoas próximas aos balcões com carne, independentemente da espécie animal. Os consumidores exigem alimentos com qualidade e certificados confiáveis que demonstrem e garantam a qualidade dos alimentos, porém, estão dispostos a pagar somente um pouco a mais pela certificação, em comparação ao valor atual de mercado, provavelmente pelo fato de sua renda mensal não permitir maior valorização desse atributo.