Gestão ambiental na agroindústria familiar de embutidos cárneos em Caúna Baixa, Três de Maio/RS

• Autor(a) principal: Rosa, Débora Karina da
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/179993
• topic: Gestão ambiental; Impacto ambiental; Agroindústria familiar; Três de Maio (RS); Waste generation; Environmental impacts; Agribusiness familiar

A pesquisa traz abordagem de agricultura familiar e agroindústria familiar, com ênfase na agroindústria familiar de embutidos cárneos, ressaltando o quão importante é o desenvolvimento das atividades familiares e como elas podem se tornar prejudiciais ao meio ambiente e para a sociedade se desenvolvidas de forma irresponsável. Desta forma, buscam-se conhecer os resíduos gerados com a produção de embutidos cárneos, os impactos ambientais causados com a atividade, como realizar a gestão desses resíduos produzidos, bem como breve explanação da legislação, pensando em uma atividade econômica, social e ambientalmente viável para o produtor rural e para a sociedade. Objetivando conhecer os impactos ambientais causados com o processamento de embutidos cárneos, busca-se analisar a quantidade de resíduo gerado, fundamentando-se em referenciais teóricos e pesquisa a campo na Agroindústria Embutidos Três de Maio, localizada na comunidade de Caúna Baixa, interior do município de Três de Maio – RS. Realizou-se aplicação de questionário para levantamento de dados, avaliaram-se os processos agroindustriais da produção de salame misto, salsichão, banha colonial e torresmo, que são alguns dos produtos produzidos na agroindústria. Utilizou-se o método de pesquisa quantitativa para analisar as informações coletadas, seguida de um estudo de caso Foram avaliadas as quantidades de resíduos gerados e seus destinos no sistema atual de produção, comparando com o início da atividade. A pesquisa trouxe dados representativos da comparação realizada quanto a evolução do sistema de produção, possibilitando a compreensão de que toda atividade gera impactos ambientais, o que faz a diferença é a gestão dos resíduos e principalmente o tratamento e o destino correto de cada resíduo. Com a pesquisa conclui-se que a atividade de embutidos cárneos gera sim impacto ao meio ambiente. Os impactos causados são nos recursos hídricos, no solo e no meio ambiente como um todo, porém com os tratamentos realizados pela agroindústria esse impacto é de baixo potencial poluidor, conforme entendimento da RESOLUÇÃO Nº. 385/2006 do CONAMA.