Secagem de Maça (MALUS DOMESTICA) utilizando um secador solar de baixo custo

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Lopes, Josenilton dos santos
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/42958
Resumo: Este trabalho tem o objetivo de utilizar um secador solar de exposição direta para estudar a secagem de maça (Malus Domestica). O secador que trabalha em regime de circulação natural destaca-se pelo baixo custo de fabricação, operação e manutenção, O experimento foi realizado no Laboratório de Maquinas Hidráulicas e Energia Solar (LMHES), da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN). As etapas do estudo consistiram na escolha do tipo de secador solar, seleção e preparo da matéria-prima, analise da secagem ao longo do secador (considerando 2 amostras localizadas na entrada e saída secador solar), utilização de instrumentos para medição dos dados (radiação solar, massa, temperatura e tempo) e análise da eficiência do processo. Os resultados demostraram a viabilidade do processo. Ao final, as fatias de maça desidratada apresentaram sabor, textura e aparência satisfatórios adequados para consumo.
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