Estudo de um secador solar fabricado a partir de garrafas pet para a secagem de bananas e maçãs

• Autor(a) principal: Oliveira, Jefferson Moreira da Silva
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
• Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/46246
• topic: Secador solar; Desidratação; Farinha de banana; Chips de maçã; Baixo custo

Apresenta-se o estudo de um secador solar de baixo custo fabricado a partir de garrafas PET com o objetivo de realizar a secagem de alimentos através da exposição direta em regime de convecção natural. As principais características dessa proposta são seu baixo custo e processo simples de fabricação. Esse trabalho teve como foco sua implementação em regiões de clima quente e árido, se mostrando bastante proveitosa devido à alta incidência solar presente nessas localidades, como é o caso do semiárido potiguar. Este tipo de tecnologia traz benefícios aos alimentos com alto grau de perecibilidade, aumentando sua durabilidade e auxiliando em questões de armazenamento e conservação, visto que essas regiões são acometidas por períodos de seca e escassez de alimento. Para a verificação do desempenho do secador solar foram realizados testes para a secagem de frutas, tais como, banana prata e maçã nacional. Foi demonstrada a viabilidade do secador para promover a desidratação dos alimentos testados e para outros alimentos que poderão vir a ser testados, com tempos competitivos em relação a outros secadores já estudados. Ambos os alimentos, maçã e banana, foram secos em apenas 11 horas de exposição, em dois dias de secagem, sob boas condições solarimétricas. A maçã desidratada pode ser consumida como chips, sem nenhum processo adicional e a farinha de banana utilizada para a complementação alimentar em receitas de bolos, como também em conjunto com iogurtes e saladas de frutas.