Secagem de frutos do mar utilizando secador solar de baixo custo

• Main Author: Leocádio, Emanoel Cabral
• Publication Date: 2019
• Format: Bachelor thesis
• Language: por
• Source: Repositório Institucional da UFRN
• Download full: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/43009
• topic: Termodinâmica, Mecânica dos Fluídos, Transmissão de Calor.; Energia solar; Secagem solar de alimentos; Secagem solar - Baixo custo; Reutilização de materiais; Camarão e sardinha - Secagem

Será estudada uma abordagem de redução do desperdício alimentar, através de um sistema de secagem solar fabricado a partir de uma sucata de estante de aço e de outros matérias que seriam descartados e poderiam degradar o meio ambiente. Sabendo que o Brasil é um país bastante privilegiado por sua posição geográfica, o que garante durante todo o ano, altas temperaturas e radiação solar, que facilitam o processo de secagem através do equipamento produzido. Tal secador pode ser de grande importância para a economia de famílias carentes, pela possibilidade de utilização e fabricação de tais protótipos, produzindo passas, farinhas e outros produtos. Neste projeto será demonstrada a viabilidade do secador proposto para a desidratação dois alimentos escolhidos: peixe sardinha e camarão. Serão apresentados os processos de fabricação, montagem e operação dos secadores solares de baixo custo proposto. Serão apresentados resultados de testes que comprovaram a viabilidade do secador proposto para produzir a secagem de camarão e sardinhas, em respectivamente 5 h e 16 h. Uma das grandes vantagens do secador estudado é a facilidade de seu repasse tecnológico, processo de fabricação. Montagem e operação, para famílias de quaisquer níveis culturais, sociais e intelectuais, podendo gerar emprego e renda através da secagem de alimentos.