Composição Centesimal de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) das espécies Psidium schenckianum Kiaersk e Psidium sartorianum (O.Berg) Nied existentes em uma comunidade rural do Rio Grande do Norte

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Mariana Rocha da
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFRN
Texto Completo: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/55994
Resumo: As Plantas Alimentícias Não Convencionais, conhecidas pelo termo “PANC” referem-se a espécies de plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis e que podem agregar nutrientes à dieta, além de outras propriedades benéficas à saúde. A comunidade de Serra Verde, localizada no município de Lajes Pintadas/RN, desfruta da presença das PANC Psidium schenckianum Kiaersk e Psidium sartorianum (O.Berg) Nied, cujos nomes populares são “Cumati” e “Cumati Branco”, respectivamente. O trabalho objetivou determinar a composição centesimal desses frutos. Foram analisados os teores de umidade, cinzas, fibras, proteínas, lipídios, carboidratos e energia. De acordo com os resultados, considera-se que são frutos com alto teor de umidade (80,5 g/100g no Cumati e 79,8 g/100g no Cumati Branco), o que pode indicar maior suscetibilidade à deterioração, e têm como composto orgânico mais abundante, os carboidratos (11,5 g/100g presente no Cumati e 13,3 g/100g no Cumati Branco). Podem contribuir no aporte de fibras (5,68 g/100g no Cumati e 4,57 g/100g no Cumati Branco) e merecem ter o consumo incentivado. Outras informações científicas sobre essas espécies são escassas, portanto, sugere-se estudos que melhor as caracterizem, buscando outras propriedades, como a presença de compostos bioativos.
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Monografia (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Santa Cruz, 2023.https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/55994As Plantas Alimentícias Não Convencionais, conhecidas pelo termo “PANC” referem-se a espécies de plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis e que podem agregar nutrientes à dieta, além de outras propriedades benéficas à saúde. A comunidade de Serra Verde, localizada no município de Lajes Pintadas/RN, desfruta da presença das PANC Psidium schenckianum Kiaersk e Psidium sartorianum (O.Berg) Nied, cujos nomes populares são “Cumati” e “Cumati Branco”, respectivamente. O trabalho objetivou determinar a composição centesimal desses frutos. Foram analisados os teores de umidade, cinzas, fibras, proteínas, lipídios, carboidratos e energia. De acordo com os resultados, considera-se que são frutos com alto teor de umidade (80,5 g/100g no Cumati e 79,8 g/100g no Cumati Branco), o que pode indicar maior suscetibilidade à deterioração, e têm como composto orgânico mais abundante, os carboidratos (11,5 g/100g presente no Cumati e 13,3 g/100g no Cumati Branco). Podem contribuir no aporte de fibras (5,68 g/100g no Cumati e 4,57 g/100g no Cumati Branco) e merecem ter o consumo incentivado. Outras informações científicas sobre essas espécies são escassas, portanto, sugere-se estudos que melhor as caracterizem, buscando outras propriedades, como a presença de compostos bioativos.Non-Conventional Food Plants, known by the term “PANC”, refer to plant species that have one or more edible parts and that can add nutrients to the diet, in addition to other properties beneficial to health. The community of Serra Verde, located in the city of Lajes Pintadas/RN, enjoys the presence of the PANC Psidium schenckianum Kiaersk and Psidium sartorianum (O.Berg) Nied, which popular names are respectively “Cumati” and “Cumati Branco”. The work aimed to determine the proximate composition of these fruits. The moisture, ash, fiber, protein, lipid, carbohydrate and energy contents were analyzed. According to the results, it is considered that they are fruits with a high moisture content (80,5 g/100g in Cumati and 79,8 g/100g in Cumati Branco), which may indicate greater susceptibility to deterioration, and are most abundant organic compound, carbohydrates (11,5 g/100g present in Cumati and 13,3 g/100g in Cumati Branco). They can contribute to fiber intake (5,68 g/100g in Cumati and 4,57 g/100g in Cumati Branco) and deserve to have their consumption encouraged. Other scientific information about these species is scarce, therefore, studies are suggested that better characterize them, looking for other properties, such as the presence of bioactive compounds.Universidade Federal do Rio Grande do NorteNutriçãoUFRNBrasilFaculdade de Ciências da Saúde do TrairiAttribution 3.0 Brazilhttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/info:eu-repo/semantics/openAccessCNPQ::CIENCIAS DA SAUDEEspécies nativasPartes comestíveisPotencial alimentarComposição Centesimal de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) das espécies Psidium schenckianum Kiaersk e Psidium sartorianum (O.Berg) Nied existentes em uma comunidade rural do Rio Grande do NorteCentesimal Composition of Food Plants Conventional (PANC) of the species Psidium schenckianum Kiaersk and Psidium sartorianum (O.Berg) Nied existing in a rural community in Rio Grande do Norteinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisporreponame:Repositório Institucional da UFRNinstname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)instacron:UFRNORIGINALComposicaoCentesimalPlantas_Silva_2023.pdfComposicaoCentesimalPlantas_Silva_2023.pdfapplication/pdf24603129https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/55994/1/ComposicaoCentesimalPlantas_Silva_2023.pdf2d661705e0f72444e1f286351793e991MD51CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8914https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/55994/2/license_rdf4d2950bda3d176f570a9f8b328dfbbefMD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81484https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/55994/3/license.txte9597aa2854d128fd968be5edc8a28d9MD53123456789/559942024-01-24 10:39:06.175oai:https://repositorio.ufrn.br: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Repositório de PublicaçõesPUBhttp://repositorio.ufrn.br/oai/opendoar:2024-01-24T13:39:06Repositório Institucional da UFRN - Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)false
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