Obtenção de extratos das folhas da goiaba-serrana (Acca sellowiana (O. Berg.) Burret) obtidos por métodos à baixa pressão

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Kammers, Joana Costa
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/177824
Resumo: TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimentos.
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spelling Universidade Federal de Santa CatarinaKammers, Joana CostaHense, HaikoSantos, Pedro Henrique2017-07-28T11:42:28Z2017-07-28T11:42:28Z2017-07-28https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/177824TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimentos.A goiaba-serrana (Acca sellowiana) é uma planta nativa do sul do Brasil, e apesar de não ser conhecida comercialmente, é um fruto com excelentes características organolépticas, bastante reconhecida por possuir sua polpa adocicada e casca adstringente. Devido ao fruto ser bem adaptado as condições edafoclimáticas de Santa Catarina é que foram iniciados os processos de domesticação da espécie na serra Catarinense em 1986. O objetivo deste estudo é a obtenção de extratos da folha da goiaba-serrana utilizando métodos à baixa pressão, a fim de avaliar o rendimento global e os compostos fenólicos presentes no extrato. As extrações à baixa pressão (EBP) selecionadas foram Soxhlet, US e UB, utilizando etanol, água e uma mistura de etanol-água (50:50 v/v) como solventes. O teor de compostos fenólicos totais (CFT) foi determinado pelo método de Folin-Ciocalteu. O rendimento dos extratos obtido pela utilização de etanol foi inferior aos resultados dos demais solventes. Em Soxhlet a extração com etanol foi a que obteve melhor rendimento, 21 % de extrato, enquanto que com etanol-água e água, resultaram em 27 % e 28 %, respectivamente. Foi realizada análise estatística através do teste de Tukey, e este demostrou que não há diferença significativa entre os dois métodos de extração com ultrassom utilizando água e etanol-água como solventes. Todos os extratos obtidos por EBP apresentaram teores significativos de compostos fenólicos, que são os principais responsáveis pela atividade antioxidante de extratos de produtos naturais. O método que apresentou maior CFT foi US com etanol-água e etanol, resultando 322 mgEAG.g-1 e 320 mgEAG.g-1, respectivamente. Sendo assim, as folhas da goiaba-serrana podem ser consideradas como potenciais fontes de compostos fenólicos totais e possível fonte de compostos antioxidantes.Feijoa (Acca sellowiana) is a native plant from Southern Brazil and, although not known commercially, it is a fruit with terrific organoleptic characteristics with a distinct sweet pulp and astringent peel. Due to the great adaptation of the fruit to the local conditions and its organoleptic potential, processes of domestication of the species were initiated in Santa Catarina’s ridge in 1986. Therefore, the objective of this study is to obtain extracts from feijoa leaves using low pressure methods in order to evaluate the total yield and phenolic compounds in the extract. The low pressure extractions (LPE) selected were Soxhlet, UP and UB, using ethanol, water and a mixture of ethanol-water (50:50 v/v) as solvents. The total phenolic content (TPC) was determined by the Folin-Ciocalteu method. The yield of the extracts obtained by using ethanol was lower than the results of other solvents. The Soxhlet ethanol extraction had the Best yield, 21% of extract, while with ethanol-water and water, these yields were 27% and 28%, respectively. Statistical analysis was performed using Tukey's test, which showed that there is no significant difference between the two methods of ultrasonic extraction using water and ethanol-water as solvents. All the extracts obtained by LPE presented significant levels of phenolic compounds, which are the main responsible for the antioxidantactivity of natural product extracts. The method with the highest TPC was UP with ethanol-water and ethanol, resulting in 322 mgGAE.g-1 and 320 mgGAE.g-1, respectively. Thus, feijoa leaves can be considered a potential source of total phenolic content and possible source of natural antioxidants.57 f.Florianópolis, SCGoiaba-serranaFolhaSoxhletUltrassomCompostos fenólicosObtenção de extratos das folhas da goiaba-serrana (Acca sellowiana (O. Berg.) Burret) obtidos por métodos à baixa pressãoinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisporreponame:Repositório Institucional da UFSCinstname:Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)instacron:UFSCinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALTCC - Joana Costa Kammers.pdfTCC - Joana Costa Kammers.pdfapplication/pdf1540946https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/177824/1/TCC%20-%20Joana%20Costa%20Kammers.pdf7b1d9c05e9487d63219ef04017b3fea9MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81383https://repositorio.ufsc.br/bitstream/123456789/177824/2/license.txt11ee89cd31d893362820eab7c4d46734MD52123456789/1778242017-07-28 08:42:28.422oai:repositorio.ufsc.br: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ório de PublicaçõesPUBhttp://150.162.242.35/oai/requestopendoar:23732017-07-28T11:42:28Repositório Institucional da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)false
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