Obtenção de antocianinas presentes no repolho roxo (Brassica oleracea)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Coutinho, Mônica Ronobo
Data de Publicação: 2002
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/82616
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Curso de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
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