Bem-Estar no Manejo Pré-Abate e a Influência na Qualidade da Carne Bovina.

• Autor(a) principal: Sousa, Vanusa Alves de
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFT
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/11612/5926
• topic: CNPQ::CIENCIAS HUMANAS; Bem-estar, qualidade, consumidor.

O Brasil se enquadra como segundo exportador mundial da carne bovina, fatores como genética, nutrição e reprodução fez com que o setor de bovinocultura se tornasse notório e competitivo. Junto com o crescimento expressivo da cadeia produtiva da carne, veio as exigências dos consumidores internos e externos relacionados à qualidade do produto final e bem-estar dos animais quando se refere as condições em que vive. Com isso surge a necessidade de estudar os fatores que interferem no bem-estar e consequentemente na qualidade do produto final, atentando para as questões das cinco liberdades animal. O termo bem-estar é amplo, caracterizado não somente pelas questões fisiológicas, mas também pelo fator comportamental dos bovinos. As condições e forma de executar o embarque, transporte, desembarque, insensibilização e sangria, interferem no manejo pré-abate e bem-estar, tais fatores são determinantes na qualidade do produto final. Quando não se tem a adoção de técnicas de manejo que priorizem o bem-estar, faz com que o animal passe por estresse ao ser abatido, comprometendo a qualidade da carne, havendo perdas de carcaças e consequentemente diminuição dos mercados, interno e externo.