Baunilhas do Brasil: alternativas de uso, propagação e popularização do conhecimento destas espécies
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Data de Publicação: | 2023 |
Tipo de documento: | Tese |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da UFT |
Texto Completo: | http://hdl.handle.net/11612/6639 |
Resumo: | A baunilha é um sabor mundialmente conhecido que pode ser produzido sinteticamente gerando um composto de baixa qualidade, porém de baixo custo, ou pode ser extraída a partir da cura das favas principalmente de uma espécie de orquídea, Vanilla planifolia que gera um composto de alta qualidade apreciado em todo o mundo e de maior valor agregado. Dada a importância econômica da baunilha em diversas áreas como gastronomia e cosmética, o objetivo desse trabalho foi realizar uma abordagem sobre o uso e propagação de baunilhas que ocorrem no Brasil e que apresentam potencial aromático e comercial. Para isso foram determinados três eixos de pesquisa: um estudo netnográfico, um estudo de revisão sobre cultivo e um experimento prático de cultivo e propagação. Para o estudo netnográfico, um grupo de WhatsApp chamado “Escola da Baunilha”, foi acompanhado por seis meses, para observação e coleta de dados. A busca de artigos científicos foi realizada em quatro bases de dados de 2000 a 2021 e após análise dos artigos, foram elaboradas algumas categorias de análise e as mais representativas foram: germinação in vitro, desenvolvimento in vitro e micropropagação. Por fim foi realizado um experimento de estaquia com a espécie Vanilla pompona, que ocorre naturalmente no Brasil. Ramos dessa espécie foram coletados numa área de mata no município de Porto Nacional - TO. Os ramos foram divididos em estacas e submetidos a diferentes composições de substrato (solo de Cerrado e substrato comercial Ouro Negro) e de diferentes doses da auxina ácido indolilbutírico (AIB). Os participantes relataram que falta mais divulgação e informação acerca das espécies que ocorrem no país, para que o Brasil tenha potencial de produção de baunilha. O grupo mostrou-se um importante meio de interação para que pessoas de diferentes estados do Brasil, com diferentes formações, possam partilhar as suas experiências/dificuldades e divulgar os resultados dos seus experimentos, principalmente com as espécies brasileiras. A revisão de literatura mostrou que a maioria dos estudos avaliou os efeitos de reguladores de crescimento e desenvolveu protocolos para multiplicação e desenvolvimento in vitro principalmente da espécie Vanilla planifolia, o que demonstra a falta de estudos mais amplos envolvendo outros aspectos relacionados ao cultivo in vitro desta e de outras espécies potencialmente produtoras de vanilina. Percebe-se ao final deste trabalho que as baunilhas brasileiras têm tido cada vez mais atenção de pesquisadores e de consumidores que estão interessados, tanto na aquisição do produto pronto para consumo, como pelo cultivo. Com maior divulgação das potencialidades das espécies que ocorrem no Brasil, assim como estudos diversos que abordem aspectos fisiológicos, ecológicos de sustentabilidade e ambiental e social, essas espécies poderão ser uma alternativa econômica para produtores e entusiastas, e irá popularizar o acesso à essa especiaria tão apreciada pela população mundial. |
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Santos, Karine Dias Gomes dosSilva, Kellen Lagares FerreiraSeibert, Carla Simone2024-03-12T15:01:03Z2024-03-12T15:01:03Z2023-10-20SANTOS, Karine Dias Gomes dos. Baunilhas do Brasil: alternativas de uso, propagação e popularização do conhecimento destas espécies.2023. 112f. Tese (Doutorado em Ciências do Ambiente) – Universidade Federal do Tocantins, Programa de Pós-Graduação em Ciências do Ambiente, Palmas, 2023.http://hdl.handle.net/11612/6639A baunilha é um sabor mundialmente conhecido que pode ser produzido sinteticamente gerando um composto de baixa qualidade, porém de baixo custo, ou pode ser extraída a partir da cura das favas principalmente de uma espécie de orquídea, Vanilla planifolia que gera um composto de alta qualidade apreciado em todo o mundo e de maior valor agregado. Dada a importância econômica da baunilha em diversas áreas como gastronomia e cosmética, o objetivo desse trabalho foi realizar uma abordagem sobre o uso e propagação de baunilhas que ocorrem no Brasil e que apresentam potencial aromático e comercial. Para isso foram determinados três eixos de pesquisa: um estudo netnográfico, um estudo de revisão sobre cultivo e um experimento prático de cultivo e propagação. Para o estudo netnográfico, um grupo de WhatsApp chamado “Escola da Baunilha”, foi acompanhado por seis meses, para observação e coleta de dados. A busca de artigos científicos foi realizada em quatro bases de dados de 2000 a 2021 e após análise dos artigos, foram elaboradas algumas categorias de análise e as mais representativas foram: germinação in vitro, desenvolvimento in vitro e micropropagação. Por fim foi realizado um experimento de estaquia com a espécie Vanilla pompona, que ocorre naturalmente no Brasil. Ramos dessa espécie foram coletados numa área de mata no município de Porto Nacional - TO. Os ramos foram divididos em estacas e submetidos a diferentes composições de substrato (solo de Cerrado e substrato comercial Ouro Negro) e de diferentes doses da auxina ácido indolilbutírico (AIB). Os participantes relataram que falta mais divulgação e informação acerca das espécies que ocorrem no país, para que o Brasil tenha potencial de produção de baunilha. O grupo mostrou-se um importante meio de interação para que pessoas de diferentes estados do Brasil, com diferentes formações, possam partilhar as suas experiências/dificuldades e divulgar os resultados dos seus experimentos, principalmente com as espécies brasileiras. A revisão de literatura mostrou que a maioria dos estudos avaliou os efeitos de reguladores de crescimento e desenvolveu protocolos para multiplicação e desenvolvimento in vitro principalmente da espécie Vanilla planifolia, o que demonstra a falta de estudos mais amplos envolvendo outros aspectos relacionados ao cultivo in vitro desta e de outras espécies potencialmente produtoras de vanilina. Percebe-se ao final deste trabalho que as baunilhas brasileiras têm tido cada vez mais atenção de pesquisadores e de consumidores que estão interessados, tanto na aquisição do produto pronto para consumo, como pelo cultivo. Com maior divulgação das potencialidades das espécies que ocorrem no Brasil, assim como estudos diversos que abordem aspectos fisiológicos, ecológicos de sustentabilidade e ambiental e social, essas espécies poderão ser uma alternativa econômica para produtores e entusiastas, e irá popularizar o acesso à essa especiaria tão apreciada pela população mundial.Vanilla is a world-renowned flavor, extracted from the fruits of species of the Vanilla genus that belong to the Orchidaceae family. The objective of this work was to carry out an approach to the use and propagation of vanillas that occur in Brazil and that have aromatic and commercial potential. For this, three research axes were determined: a netnographic study, a review study on cultivation and a practical cultivation and propagation experiment. For the netnographic study, a WhatsApp group called “Escola da Vanilla” was followed for six months, for observation and data collection. The search for scientific articles was carried out in four databases from 2000 to 2021 and after analyzing the articles, some analysis categories were created and the most representative were: in vitro germination, in vitro development and micropropagation. Finally, a cutting experiment was carried out with the Vanilla pompona species, which occurs naturally in Brazil. Branches of this species were collected in a forest area in the municipality of Porto Nacional - TO. The branches were divided into cuttings and subjected to different substrate compositions (Cerrado soil and commercial substrate Ouro Negro) and different doses of the auxin indolylbutyric acid (IBA). Participants reported that there is a lack of more dissemination and information about the species that occur in the country, so that Brazil has the potential for vanilla production. The group proved to be an important means of interaction for people from different states in Brazil, with different backgrounds, to share their experiences/difficulties and disseminate the results of their experiments, mainly with Brazilian species. The literature review showed that most studies evaluated the effects of growth regulators and developed protocols for in vitro multiplication and development, mainly of the Vanilla planifolia species, which demonstrates the lack of broader studies involving other aspects related to the in vitro cultivation of this species. The results of the experiment showed that the. It can be seen at the end of this work that Brazilian vanillas have received increasing attention from researchers and consumers who are interested in both acquiring the product ready for consumption and cultivating it. With greater dissemination of the potential of the species that occur in Brazil, as well as various studies that address physiological, ecological, sustainability and environmental and social aspects, these species could be an economic alternative for producers and enthusiasts, and will popularize access to this spice so appreciated by the world population.application/pdfUniversidade Federal do TocantinsPalmasPrograma de Pós-Graduação em Ciências do Ambiente - CiambBRCNPQ::OUTROSBaunilha. potencial. espécies. cultivo. uso. Vanilla. potential. species. cultivation. useBaunilhas do Brasil: alternativas de uso, propagação e popularização do conhecimento destas espéciesinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFTinstname:Universidade Federal do Tocantins (UFT)instacron:UFTORIGINALKarine Dias Gomes dos Santos - Tese.pdfKarine Dias Gomes dos Santos - Tese.pdfapplication/pdf2154377http://repositorio.uft.edu.br/bitstream/11612/6639/1/Karine%20Dias%20Gomes%20dos%20Santos%20-%20Tese.pdfd362defcf11ca025fc7a2690ad618d5eMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://repositorio.uft.edu.br/bitstream/11612/6639/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52TEXTKarine Dias Gomes dos Santos - Tese.pdf.txtKarine Dias Gomes dos Santos - Tese.pdf.txtExtracted texttext/plain223794http://repositorio.uft.edu.br/bitstream/11612/6639/3/Karine%20Dias%20Gomes%20dos%20Santos%20-%20Tese.pdf.txt1efeebf96098ca729cb5950e34ffe3e7MD53THUMBNAILKarine Dias Gomes dos Santos - Tese.pdf.jpgKarine Dias Gomes dos Santos - Tese.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1225http://repositorio.uft.edu.br/bitstream/11612/6639/4/Karine%20Dias%20Gomes%20dos%20Santos%20-%20Tese.pdf.jpgd5de014c4623e16f39bf4eddd1501613MD5411612/66392024-04-01 03:21:05.732oai:repositorio.uft.edu.br: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Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.uft.edu.br/oai/requestbiblioarraias@uft.edu.br || bibliogpi@uft.edu.br || bibliomira@uft.edu.br || bibliopalmas@uft.edu.br || biblioporto@uft.edu.br || biblioarag@uft.edu.br || dirbib@ufnt.edu.br || bibliocca@uft.edu.br || bibliotoc@uft.edu.bropendoar:2024-04-01T06:21:05Repositório Institucional da UFT - Universidade Federal do Tocantins (UFT)false |
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