Processo Industrial Sanitário de Produção de Leite Pasteurizado

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Oliveira, Alex Cordeiro
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFU
Texto Completo: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/26348
Resumo: Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)
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spelling Processo Industrial Sanitário de Produção de Leite PasteurizadoSanitary industrial process of milk productionAtividade de águaMicro-organismosCondutas sanitáriasCNPQ::ENGENHARIASTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)O leite é um alimento de extrema importância na nutrição humana, pois é um dos principais fornecedores de cálcio. Além disso, também fornece proteínas e minerais que são fundamentais no crescimento e manutenção da vida humana. Possui elevada atividade de água, que contribui para o desenvolvimento de micro-organismos. Por isso, propicia um ambiente favorável ao crescimento dos micro-organismos, entre eles, os indesejáveis. Esses quando presentes no leite, se multiplicam rapidamente e prejudicam o processo de produção. Devido a isso, é de extrema importância analisar o processo industrial sanitário, focando nas práticas sanitárias em todas as etapas do processamento do leite, o que permite a otimização do processo, evitando perdas e oferecendo uma melhor qualidade do produto que chega ao consumidor. Esse trabalho, portanto, objetiva analisar as etapas do processo de produção do leite, avaliando as condutas sanitárias adotadas pelas indústrias do ramo, bem como a legislação vigente.Universidade Federal de UberlândiaBrasilEngenharia QuímicaBurjaili, Mauro Marqueshttp://lattes.cnpq.br/3474851434346774Coelho, Márcia GonçalvesGedraite, RubensBurjaili, Mauro MarquesOliveira, Alex Cordeiro2019-07-25T18:20:05Z2019-07-25T18:20:05Z2019-07-19info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfOLIVEIRA, Alex Cordeiro de. Processo industrial sanitário de produção de leite pasteurizado. 2019. 40 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2019.https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/26348porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFUinstname:Universidade Federal de Uberlândia (UFU)instacron:UFU2019-07-26T06:07:01Zoai:repositorio.ufu.br:123456789/26348Repositório InstitucionalONGhttp://repositorio.ufu.br/oai/requestdiinf@dirbi.ufu.bropendoar:2019-07-26T06:07:01Repositório Institucional da UFU - Universidade Federal de Uberlândia (UFU)false
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