Produ??o de amilase por Bacillus amyloliquefaciens utilizando torta de maca?ba (Acrocomia aculeata) e farinha de pupunha (Bactris gasipaes) como substratos

• Autor(a) principal: Silva, Isadora Ferreira da
• Data de Publicação: 2012
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFVJM
• Texto Completo: http://acervo.ufvjm.edu.br:8080/jspui/handle/1/501
• topic: Qu?mica; Ci?ncias Exatas; Amilases; Enzimas; Coprodutos; Maca?ba; Pupunha

Amilases s?o enzimas que atuam no rompimento das liga??es glicos?dicas presentes nas cadeias de amilose e amilopectina. As amilases possuem aplica??es em diversas ?reas tais como: ind?stria de papel e celulose, ind?stria t?xtil, ind?stria de detergentes e produtos de limpeza, ind?stria qu?mica e farmac?utica, na produ??o de vitaminas e antibi?ticos. Embora as amilases sejam encontradas em plantas, animais e micro-organismos, as enzimas microbianas geralmente atendem de maneira satisfat?ria ? demanda industrial. As enzimas microbianas podem ser obtidas por meio de processos fermentativos, podendo ser obtidas tanto por cultivo superficial como por cultivos submersos. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a produ??o de enzimas amilol?ticas por fermenta??o submersa utilizando Bacillus amyloliquefaciens ATCC 23350 e coprodutos da cadeia produtiva do biodiesel como substrato. A capacidade da produ??o das enzimas amilol?ticas foi testada utilizando como substratos diferentes coprodutos, sendo esses: torta de maca?ba, torta de dend?, farinha de pupunha, torta de mamona e torta de tremo?o. A torta de maca?ba e farinha de pupunha foram os substratos que demonstraram maior capacidade de produ??o das enzimas amilol?ticas, sendo os coprodutos selecionados para a etapa de otimiza??o da produ??o das enzimas. Diferentes condi??es de processo foram otimizadas com intuito de obter o m?ximo rendimento da produ??o de amilases, atrav?s do emprego de delineamentos experimentais aplicados ? Metodologia de Superf?cie de Resposta. Os processos fermentativos deste trabalho foram realizados ? temperatura de 37?C, 120 rpm de agita??o, utilizando solu??o de sais para suplementa??o do meio. As vari?veis pH, raz?o s?lido-l?quido (S/L) (% m/v) e concentra??o de NH4NO3 (gL-1) foram estudadas. As dosagens das atividades enzim?ticas foram realizadas em tempos de fermenta??o de 12, 24, 36, 48 e 72 horas. A m?xima produ??o das amilases foi alcan?ada com 24 horas de fermenta??o, S/L de 12% e pH 7,0, obtendo valores de 3.393 U.mL-1 com a farinha de pupunha e 196 U.mL-1 com a torta de maca?ba como substratos.