Influência portuguesa na doçaria brasileira

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Lesnau, Marcilene Carmem da Silva
Data de Publicação: 2004
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Monografias da UnB
DOI: http://dx.doi.org/10.26512/2004.TCC.607
Texto Completo: http://bdm.unb.br/handle/10483/607
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Resumo: Monografia (especialização)—Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, 2004.
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spelling Lesnau, Marcilene Carmem da SilvaBotelho, Raquel Braz AssunçãoLESNAU, Marcilene Carmem da Silva. Influência portuguesa na doçaria brasileira. 2004. 81 f. Monografia (Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar)-Universidade de Brasília, Brasília, 2004.http://bdm.unb.br/handle/10483/607http://dx.doi.org/10.26512/2004.TCC.607Monografia (especialização)—Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, 2004.A presente investigação tem como propósito apresentar as influências portuguesas na doçaria colonial brasileira, através da análise de referências bibliográficas publicadas em Portugal e no Brasil. Foi constatado que, a partir do século XV, os portugueses exerceram forte influência nos hábitos dos primeiros brasileiros. E a integração da doçaria portuguesa com os ingredientes nativos (frutos,farinha de mandioca e milho) e os ingredientes introduzidos no Brasil (açúcar, ovos, coco, dentre outros) é que resultou na doçaria colonial brasileira. Conclui-se que esta doçaria é resultado das influências do colonizador português, mescladas de influências africanas e indígenas, quer nos ingredientes, quer na criatividade de combinar esses ingredientes na confecção dos doces tipicamente brasileiros.Submitted by Luis Felipe Souza Silva (luis@bce.unb.br) on 2009-08-17T17:29:51Z No. of bitstreams: 1 2004_MarcileneCarmenSilvaLesnau.pdf: 200214 bytes, checksum: b04fd88494f53bd3a0a862c13b165094 (MD5)Approved for entry into archive by Luanna Maia(luanna@bce.unb.br) on 2009-09-04T13:01:09Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2004_MarcileneCarmenSilvaLesnau.pdf: 200214 bytes, checksum: b04fd88494f53bd3a0a862c13b165094 (MD5)Made available in DSpace on 2009-09-04T13:01:09Z (GMT). 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