Analysis of the purchase of familiar agriculture in university restaurants in the Rio Grande do Sul
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Data de Publicação: | 2021 |
Outros Autores: | , , |
Tipo de documento: | Artigo |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Revista Segurança Alimentar e Nutricional (Online) |
Texto Completo: | https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8660661 |
Resumo: | In 2015, Decree 8473/2015 was published, which provides for a minimum percentage of 30% for the purchase of family farming products for federal public administration agencies. The objective of this study was to evaluate the acquisition of food from family farming in university restaurants in Rio Grande do Sul. Four university restaurants from 2 public universities were evaluated, through interviews with the managers / responsible for the purchase of food. The questions were about the type of management, purchasing processes of family farming and the difficulties of the process. Data analysis was performed using simple descriptive statistics and the content analysis technique. Of the four restaurants analyzed, three made purchases from family farming in the institutional purchase modality. Survey participants highlighted the potential of purchases for local development; incentives for family farmers and the acquisition of better quality food. Regarding the challenges for the operationalization of the acquisition of food, the difficulties related to the logistics of transporting the products and the low production, which does not reach the quantity demanded by the restaurants, stood out. The importance of articulated actions among professionals working in the public purchasing process is highlighted, as well as the incentive for food production. These actions are necessary to make public purchases at university restaurants feasible and potent. |
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Analysis of the purchase of familiar agriculture in university restaurants in the Rio Grande do SulAnálise da compra da agricultura familiar em restaurantes universitários no Rio Grande do SulAnálise da compra da agricultura familiar em restaurantes universitários no Rio Grande do SulRestaurantesSegurança alimentar e nutricionalDesenvolvimento ruralPolíticas de alimentação e NutriçãoRestaurantsFood security and NutritionRural DevelopmentPolitics of Feeding and NutritionRestaurantesSeguridad alimentaria y nutricionalDesarrollo RuralPolíticas de Alimentación y NutriciónIn 2015, Decree 8473/2015 was published, which provides for a minimum percentage of 30% for the purchase of family farming products for federal public administration agencies. The objective of this study was to evaluate the acquisition of food from family farming in university restaurants in Rio Grande do Sul. Four university restaurants from 2 public universities were evaluated, through interviews with the managers / responsible for the purchase of food. The questions were about the type of management, purchasing processes of family farming and the difficulties of the process. Data analysis was performed using simple descriptive statistics and the content analysis technique. Of the four restaurants analyzed, three made purchases from family farming in the institutional purchase modality. Survey participants highlighted the potential of purchases for local development; incentives for family farmers and the acquisition of better quality food. Regarding the challenges for the operationalization of the acquisition of food, the difficulties related to the logistics of transporting the products and the low production, which does not reach the quantity demanded by the restaurants, stood out. The importance of articulated actions among professionals working in the public purchasing process is highlighted, as well as the incentive for food production. These actions are necessary to make public purchases at university restaurants feasible and potent.No ano de 2015, foi publicado o decreto 8473/2015, que dispõe o percentual mínimo de compra de 30% para a aquisição de produtos da agricultura familiar para órgãos da administração pública federal. O objetivo deste estudo foi avaliar a aquisição de alimentos da agricultura familiar em restaurantes universitários do Rio Grande do Sul. Foram avaliados quatro restaurantes universitários de 2 universidades públicas, através de entrevistas com os gestores/responsáveis pela compra dos alimentos. As perguntas versavam sobre o tipo de gestão, processos de compras da agricultura familiar e as dificuldades do processo. A análise dos dados foi realizada por meio de estatística descritiva simples e pela técnica de análise de conteúdo. Dos quatro restaurantes analisados, três realizaram compras da agricultura familiar na modalidade compra institucional. Os participantes da pesquisa destacaram o potencial das compras para o desenvolvimento local; incentivo aos agricultores familiares e aquisição de alimentos com mais qualidade. Em relação aos desafios para a operacionalização da aquisição de alimentos destacaram-se as dificuldades relacionadas a logística de transporte dos produtos e a pouca produção, que não atinge a quantidade demandada pelos restaurantes. Destaca-se a importância de ações articuladas entre os profissionais atuantes do processo da compra pública, bem como o incentivo para a produção de alimentos. Essas ações são necessárias para viabilizar e potencializar as compras públicas nos restaurantes universitários.No ano de 2015, foi publicado o decreto 8473/2015, que dispõe o percentual mínimo de compra de 30% para a aquisição de produtos da agricultura familiar para órgãos da administração pública federal. O objetivo deste estudo foi avaliar a aquisição de alimentos da agricultura familiar em restaurantes universitários do Rio Grande do Sul. Foram avaliados quatro restaurantes universitários de 2 universidades públicas, através de entrevistas com os gestores/responsáveis pela compra dos alimentos. As perguntas versavam sobre o tipo de gestão, processos de compras da agricultura familiar e as dificuldades do processo. A análise dos dados foi realizada por meio de estatística descritiva simples e pela técnica de análise de conteúdo. Dos quatro restaurantes analisados, três realizaram compras da agricultura familiar na modalidade compra institucional. Os participantes da pesquisa destacaram o potencial das compras para o desenvolvimento local; incentivo aos agricultores familiares e aquisição de alimentos com mais qualidade. Em relação aos desafios para a operacionalização da aquisição de alimentos destacaram-se as dificuldades relacionadas a logística de transporte dos produtos e a pouca produção, que não atinge a quantidade demandada pelos restaurantes. Destaca-se a importância de ações articuladas entre os profissionais atuantes do processo da compra pública, bem como o incentivo para a produção de alimentos. Essas ações são necessárias para viabilizar e potencializar as compras públicas nos restaurantes universitários.Universidade Estadual de Campinas2021-12-30info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionTexto Textoinfo:eu-repo/semantics/otherapplication/pdfhttps://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/866066110.20396/san.v28i00.8660661Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 28 (2021): Publicação Contínua; e021040Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 28 (2021): Publicação Contínua; e021040Segurança Alimentar e Nutricional; v. 28 (2021): Publicação Contínua; e0210402316-297Xreponame:Revista Segurança Alimentar e Nutricional (Online)instname:Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)instacron:UNICAMPporhttps://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8660661/28032Brazil; ContemporaryBrasil; ContemporâneoBrasil; ContemporâneoCopyright (c) 2021 Segurança Alimentar e Nutricionalhttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessBriato, Katielly RissiBueno, Marilene CasselTriches , Rozane Marcia Kirsten , Vanessa Ramos2022-02-14T21:04:56Zoai:ojs.periodicos.sbu.unicamp.br:article/8660661Revistahttp://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/indexPUBhttps://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/oai||revnepa@gmail.com|| suporterevsan@gmail.com2316-297X1808-8023opendoar:2022-02-14T21:04:56Revista Segurança Alimentar e Nutricional (Online) - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)false |
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