Propriedades mecanicas, termodinamicas e de estado de tomate submetido a desidratação osmotica e secagem

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Baroni, Alessandra Faria
Data de Publicação: 2004
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1598852
Resumo: Orientador: Miriam Dupas Hubinger
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