Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Castro, Wellington de Freitas, 1980-
Data de Publicação: 2012
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1617888
Resumo: Orientadores: José de Assis Fonseca Faria, Adriano Gomes da Cruz
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