Desempenho das cultivares malbec e pinotage em espumantes roses na região da campanha gaúcha

• Autor(a) principal: Alves, Jean Ortiz
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UNIPAMPA
• Texto Completo: http://dspace.unipampa.edu.br:8080/jspui/handle/riu/2800
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA; Champenoise; Espumante; Sparkling wine; Malbec; Pinotage

Este trabalho teve como objetivo principal avaliar o desempenho da utilização da uva Pinotage na produção de espumantes rosés, a partir de assemblages em diferentes proporções com a cultivar Malbec. O método utilizado para a elaboração dos espumantes foi o tradicional (Champenoise). Realizou-se o acompanhamento a campo para que se determinasse o ponto ideal para a colheita de ambas as cultivares. As uvas são provenientes do interior do município de Dom Pedrito – RS (Campanha Gaúcha). Foram feitos assemblages em cinco distintos tratamentos: T1 – 100% Pinotage; T2 – 100% Malbec; T3 – 50% Malbec 50% Pinotage; T4 – 75% Pinotage e 25% Malbec; T5 – 75% Malbec e 25% Pinotage. Dentre os tratamentos que apresentaram melhores resultados, destacam-se o T4 (75% Pinotage + 25% Malbec) e o T5 (75% Malbec + 25% Pinotage). No que diz respeito aos resultados físicoquímicos e sensoriais, estes dois tratamentos obtiveram resultados próximos, mas que apesar do T4 ter se destacado de modo geral, na avaliação global referente à análise sensorial, o T5 apresentou maior pontuação, tanto numericamente quanto estatisticamente. A partir destes resultados, é possível observar que o assemblage realizado com maior proporção de Pinotage demonstrou melhor desempenho com relação aos demais tratamentos, incluindo o T1 (100% Pinotage). Apesar do desemprenho da cultivar Pinotage ter sido maior, é notório que a cultivar Malbec contribui significativamente (mesmo que em menor proporção) nos aspectos gerais do produto final. Embora os resultados tenham sido significativos, ainda é necessário que sejam feitas novas pesquisas com estas cultivares, a fim de que se possa obter resultados mais concretos sobre o desempenho e potencialidade dessas uvas para a elaboração de vinhos espumantes rosés na Campanha Gaúcha.